Лайм гр; роднина на лимона; аптечно списание
Витамин С е една от съставките на вар, включително минералите калий и калций. Лаймът има много кисел вкус и често се използва в коктейлни рецепти и за подправка
Лаймите са кръгли и особено ароматни
Състав: Освен всичко друго, витамин С.
Лаймът съдържа различни минерали, включително калий, калций и фосфат. Например, калият е важен за функционирането на сърцето и мускулите. Калцият е необходим за здрави и стабилни кости. Лаймите съдържат витамин С, но по-малко от лимоните. Тялото се нуждае от витамин С - в допълнение към други задачи - за изграждане на кости и зъби.
Произход: Лаймите обичат топло
Предполага се, че лаймът произхожда от Малайзия. През Средновековието кръстоносци и пътешественици ги довеждат в Европа. Дърветата не понасят ниски температури и умират, когато има слана. Те се чувстват най-комфортно в субтропичен и тропически климат. Днес площите за отглеждане са наред с други в Малайзия, Индия, Мексико и Бразилия.
Ботаника: различни сортове, различни свойства
Лаймите са свързани с лимоните. Те растат на вечнозелени дървета от семейство ромбови. Липовите дървета могат да достигнат височина от пет до шест метра. Белезникавите, понякога червеникави цветя имат силен аромат. Те дават зелени или жълтеникави плодове. В зависимост от сорта, те могат да достигнат размер от шест сантиметра в диаметър. За разлика от удължените лимони, лаймът е по-кръгъл и с по-ароматен и интензивен вкус. Плодовете узряват целогодишно. Едно дърво може да достави повече от 1000 липа годишно.
Може да се направи разлика между различните видове:
The истинска или мексиканска вар Citrus aurantiifolia е доста малка и много сочна. Но съдържа и много ядра. Кожата им е оцветена в зелени или жълти тонове, както и плътта им.
Малко по-малките обикновени, Таитянски или персийски липи Citrus latifolia са зелени и почти нямат семена. Месото им също е зеленикаво.
Черупката на т.нар Kaffir или kaffir вар Citrus hystrix е набръчкана. Когато узрее, той е жълт, но обикновено се бере и незрял зелен. Ситно настърган, кората им се използва като подправка за готвене и печене. От него може да се извлече малко сок.
Сезон: целогодишно
Лаймите се предлагат целогодишно. В зависимост от площта на отглеждане има определени основни моменти на прибиране на реколтата.
Съхранение: Охладете или замразете вар
Плодовете могат да се държат няколко седмици в хладно помещение. Съхранявани при стайна температура, те изсъхват по-бързо и поради това трябва да се използват по-рано. Сокът и кората на плодовете могат да бъдат замразени.
Съвети за приготвяне: Като подправка, сок или в коктейл
Когато пазарувате, търсете непокътнати плодове с красива, светло зелена обвивка. Поради киселия си вкус плодовете рядко се консумират сурови. По-популярен е като подправка или сок. Сокът от лайм е задължителен за някои коктейли, дресинги и сосове. Също така често се използва за подкисляване на месо и риба. За да получите сок, измийте и изцедете добре плодовете. Варовият сироп е сок, смесен със захар.
Настърганата кора овкуси тестото на сладкиши, сладкиши и десерти. За това използвайте само измитата кожа от необработени плодове. Други продукти, направени от вар, са лимонадни напитки и студени чайове.