Lahmacun и тийн костенурки нинджа
Обещавам да споделям с вас рецепта всеки месец и сега избрах една от най-яките турски улични храни, lahmacun (лахмаджун). Преди обаче да споделя с вас тайните на приготвянето на това супер лесно за приготвяне ястие, трябва да изясним няколко неща! Например какво означава lahmacun, откакто го изядохме и какво общо има с тийн костенурките нинджа?
Така че нека започнем оттам, мисля, че по принцип е напълно излишно да се мисли откъде е дошъл лахмакунът, който хората днес се чувстват като свои и се опитват да се защитят, защото какво точно е това? От плоско тесто, върху което се прави и пържи пикантно месо. Не звучи твърде уникално, защото може дори да е топъл сандвич, пица или дори буксуване. Напълно проста храна с различни варианти, изпълваща нашите гладни стомаси в продължение на хиляди години.
Смята се, че прародителят на лахмакуна произхожда от териториите на Леванте, но има и такива, които казват, че вавилонците ядат това от около 5000 години. По този начин то се превърна в популярно ястие и в днешния Кавказ, Йордания, Турция и Гърция. Името му означава тестени изделия от арабски произход и месни. (не много въображаем:))
В сравнение с времето, откакто историята му датира, той наистина се разпространява в Турция и Армения едва от 60-те години на миналия век, както и сред турските и арменските общности, живеещи в чужбина.
Надяваме се, че външнополитическите отношения на двете страни няма да бъдат засенчени от факта, че в чужбина един и същ вид лахмакунт се нарича някъде турски, а някъде арменска пица. За съжаление случаят беше такъв в Гърция, тъй като кипърските гърци закараха лахмакунта на Лондонския международен фестивал на храната и напитките за една година, като го предложиха като автентично кипърско гръцко ястие, наречено лахмазу. Участващите турци, разбира се, изразиха възмущението си, но в същото време се увериха, че няма нужда да се страхуват от турския лахмакунт, тъй като версията, представена от гърците, не беше толкова вкусна, колкото тяхната. Е, в крайна сметка не мисля, че Турция ще влезе в някаква консолидация на кипърския въпрос не заради териториалните си нужди, а заради обидата, причинена от лахмакуна!:) Между другото, отговорът на въпроса коя храна на кого принадлежи се оказва наистина труден: макар турците да защитават баклавата като свое традиционно сладко, в Европейския съюз откриваме баклава с гръцкото знаме и надпис „традиционна гръцка торта ”На много рафтове на магазините. Мисля, че не би навредило да обърнем повече внимание на нас, които използваме термините pálinka и вино Tokaji!:)