Лабораторни ползи за здравето на кокосовото мляко

ЗДРАВНИ ПОЛЗИ ОТ КОКОСОВО МЛЯКО

Кокосовото мляко е бяло, млечно вещество, извлечено от зрели кокосови ядки. Сред ползите за здравето най-известните са стимулирането на отслабването и понижаването на холестерола. В резултат на това кокосовото мляко придоби популярност в здравната общност, но също и като алтернатива на кравето мляко. В тази статия описваме какво е кокосово мляко, как го правят производителите и ползите за здравето.

Как се произвежда кокосовото мляко?

Кокосовата вода е течността в кокосовия орех, докато кокосовото мляко идва от бялата плът на плодовете. Кокосовото мляко може да бъде дебело или рядко. Когато правят дебело мляко, производителите отстраняват зрялото кокосово месо, след което го пресоват през марля, за да извлекат течността. Дебелото мляко задържа повече мазнини от тънкото мляко.

Топ 3 ползи за здравето на кокосовото мляко

Изследванията показват, че кокосовото мляко има три основни ползи за здравето чрез въздействието му върху загубата на тегло, здравето на сърцето и имунната система.

Отслабване

Кокосовото мляко съдържа средноверижни триглицериди, които изследователите свързват със загуба на тегло. Те стимулират енергията чрез процес, наречен термогенеза или производство на топлина. Някои проучвания показват, че те работят за намаляване на телесното тегло и размера на талията. Те също могат да балансират нестабилната чревна микробиота. Липсата на тази стабилност може да играе важна роля за развитието на затлъстяване. Проучване от 2015 г. на мъже с наднормено тегло установи, че поради консумацията на средноверижни триглицериди на закуска, това води до намаляване на консумацията на храна по-късно през деня. Резултатите от друго проучване от 2018 г. предполагат, че те повишават чувствителността към инсулин и много изследователи смятат, че тази чувствителност насърчава загубата на тегло. Инсулинът е основен хормон, който разгражда глюкозата и контролира кръвната захар.

Здраве на сърцето

Изследванията свързват диетите с високо съдържание на наситени мазнини с висок холестерол и повишен риск от сърдечни заболявания. Поради високото си съдържание на мазнини, някои може да не смятат кокосовото мляко за подходящо за тези със сърдечни заболявания. Въпреки това, различни източници на наситени мазнини могат да повлияят на организма по различни начини. Генетиката също играе роля в това как човек метаболизира наситените мазнини и степента, до която тези мазнини влияят на здравето. Едно проучване установи, че кокосовото масло не повишава значително нивата на лошия или липопротеиновия холестерол с ниска плътност, но че повишава нивата на добрия холестерол или липопротеиновия холестерол с висока плътност. Важно е обаче да се спомене, че периодът на изследване е кратък, само 4 седмици.
Имайте предвид, че кокосовото масло има много повече мазнини от кокосовото мляко, което ще има по-малко драматични ефекти върху нивата на холестерола.

Подобрява имунната система

Кокосът съдържа липид, наречен лауринова киселина, и много изследователи смятат, че лауриновата киселина може да поддържа имунната система. Някои открития показват, че лауриновата киселина има антимикробни и противовъзпалителни свойства. При изследване на антимикробните ефекти на лауриновата киселина в кокосовия орех изследователите изолират различни бактериални щамове и ги излагат на чашки на Петри. Те открили, че лауриновата киселина ефективно инхибира растежа на Staphylococcus aureus, Streptococcus pneumoniae и Mycobacterium tuberculosis. Други изследователи са открили, че лауриновата киселина предизвиква апоптоза, клетъчна смърт в раковите клетки на гърдата и ендометриума. Констатациите показват, че тази киселина инхибира растежа на раковите клетки, като стимулира определени рецепторни протеини, които регулират клетъчния растеж.

Хранителните вещества в кокосовото мляко

Кокосовото мляко съдържа високи нива на наситени мазнини, което го прави много калорична храна. Също така е богат на витамини и минерали, но хранителното съдържание варира в зависимост от продукта. Например кокосовите млечни напитки имат различен хранителен профил от кокосовото мляко в консерва.
Хранителният профил на чаша консервирано сурово кокосово мляко е: калории: 445, вода: 164,71 грама (g), протеини: 4,57 g, мазнини: 48,21 g, въглехидрати: 6,35 g, калций: 41 милиграми (mg), калий: 497 mg, магнезий: 104 mg, желязо: 7.46 mg, витамин С: 2.30 mg.
Хранителният профил на чаша подсладени кокосови млечни напитки е: калории: 74, вода: 226,97 g, протеини: 0,50 g, мазнини: 4,99 g, въглехидрати: 7,01 g, калций: 451 mg, калий: 46 mg. Производителите често обогатяват тези напитки с витамини А, В-12 и D2.

Как да добавите кокосово мляко към вашата диета

Има много възможности да добавяте кокосово мляко към ястия или напитки. Млякото е основна съставка в много азиатски ястия например. Кокосовото мляко може да върви добре при:

- Зърнени храни. Опитайте да замените традиционното кърма с кокосово мляко.
- Картофено пюре. Използвайте кокосово мляко във всякакъв вид кухня или опитайте тази рецепта за здравословна и зелена кухня.
- супа. Заменете кокосовото мляко като основа за всяка кремообразна супа (нискомасленото кокосово мляко има много по-ниски калории от сметаната) или добавете супа, зеленчуци и къри на прах към основата на кокосово мляко за супа, вдъхновена от Тайланд.
- Овес. Сварете чаша кокосово мляко и разбъркайте чаша овес за 15 минути или докато млякото се абсорбира. Подправете с малко банани (или други плодове) и канела.
- Пилешко къри. Сварете кутия кокосово мляко и добавете подправки и къри на прах. Смесете с варено пиле и зеленчуци и сервирайте с ориз или киноа.

Какъв тип кокосово мляко трябва да купите?

Хранителните магазини и магазините на Plafar са склонни да продават много видове кокосово мляко. Някои сортове имат по-високо съдържание на мазнини и калории, отколкото други, в зависимост от това как производителят смесва млякото и количеството добавена вода.
- Консервираното кокосово мляко обикновено има плътна, кремообразна консистенция. Той е с по-високо съдържание на мазнини и се използва най-вече у дома, обикновено за печене или готвене.
- Кокосовите млечни напитки са склонни да са тънки и да имат консистенция, по-близка до тази на кравето мляко. Да се съхранява в хладилник и да съдържа срока на годност. Някои марки също добавят захар, така че проверете етикета. По принцип е по-добре да купувате кокосови млечни продукти, които съдържат много малко съставки.
Важно е да се отбележи, че кокосовите млечни напитки съдържат по-малко протеини от кравето мляко. Всеки, който прави смяната, трябва да включва протеини от други източници в диетата си.

рискове

В умерени количества кокосовото мляко може да има ползи за здравето, но консумацията на твърде много може да доведе до проблеми. Кокосовото мляко съдържа високи нива на калории и мазнини. Консумирането на твърде много мляко и храненето с високо съдържание на въглехидрати може да доведе до наддаване на тегло. Кокосовото мляко също съдържа ферментиращи въглехидрати. Те могат да причинят храносмилателни проблеми, като диария или запек, при хора със синдром на раздразнените черва.
Въпреки че кокосът е класифициран като орех, той спада към групата на техническите плодове. Обикновено хората с алергии към ядки могат да консумират кокосови продукти без проблеми. Някои кокосови протеини обаче могат да доведат до алергични реакции, дори и да са много редки. Всеки алергичен към кокос не трябва да консумира кокосово мляко. Симптомите на алергия към кокос са подобни на тези при други хранителни алергии. Човек може да изпита: коремна болка, гадене, повръщане, диария, сърбеж или дразнене на устата, гърлото, очите или кожата, анафилаксия - тежка, животозастрашаваща реакция, която причинява подуване, хрипове и уртикария.

Обобщение

Кокосовото мляко е гъвкава съставка и отлична алтернатива на кравето мляко. Подобно на други кокосови продукти, той може да осигури ползи за здравето.
Консумирането на умерени количества кокосово мляко може да понижи холестерола и да насърчи загубата на тегло.
Различни сортове кокосово мляко, в картонени кутии и кутии, се предлагат в супермаркетите, магазините за здравословни храни (Plafar) или онлайн.