Labneh, киселото мляко, което правите сами - House Шафран
Labneh Middle East, сметана на базата на кисело мляко, кисело мляко, прясно сирене, наречете го както искате. Вкусът е леко кисел, текстурата е гальовно кремообразна, хармонира перфектно със зехтин, зеленчуци и пита. Въпреки че има хора, които казват, че гръцкото кисело мляко също е labneh, то всъщност се прави по същия метод, т.е.дехидратира киселото мляко, но гръцкото кисело мляко прилича много повече на по-дебела заквасена сметана, отколкото на сметана или сирене. Labneh се прави от краве мляко на повечето места, но има места, където козето мляко също се смесва с него. Консумира се с различни вкусове в различни региони. Предпочитам леко солената версия със зехтин и затар, поръсена старателно с култова смес от подправки, смесена с исоп от израелско-палестинския регион. Със сигурност ще го получите в магазините в Близкия изток. Магданозът, ментата, риганът и дори мащерката обаче вървят чудесно с него. Вместо естествената версия, можете също да смесите подправките директно в киселото мляко. Когато вашият крем е готов, сложете го в кутия или оформете на топки и го съхранявайте в зехтин. Labneh е не само просто, но универсално ястие, така че можете да приготвите прост, здравословен десерт от него. В този случай смесете киселото мляко с малко мед или кафява захар, може би поръсете с меласа и ав вместо сол, след което поръсете с пресни плодове и препечени семена в края.
