Laab - Лаосска салата от краставици и говеждо ›Кухнята на Фогел
Laab е типична хладка салата, приготвена от кайма - често говеждо или свинско, но също и птиче месо - с много пресни билки. Laab първоначално идва от Лаос и сега често се приготвя в Тайланд. Оригиналният Laab се приготвя с кайма, но мисля, че този вариант с месни ленти е много по-хубав. Хрупкави краставици, мента и пресен копър идеално се съчетават с него. Дресингът е супер прост: сок от лимон или лайм, соев сос и малко лимонена трева. Готово. Лимонената трева също може да бъде заменена с малко жар от кора от лайм. Вместо говеждо филе, разбира се също са подходящи предястия или пържола. Важното е контрастът между киселинността и рязкостта, така че Laab може да го подправи добре. Това прави Laab страхотно лятно ястие, което се приготвя бързо и лесно.
съставки
за 2 човека
- 300 г телешко филе
- 1 краставица
- 1 малка връзка мента
- 1 малка връзка копър
- 2-3 меки лука
- 1 скилидка чесън
- 1 пресен лют пипер
- 1/2 лимон
- 1 стрък лимонена трева
- Растително масло за пържене
- 1 чаша лепкав ориз
- прясно смлян черен пипер
Ако имате Bring! Ако използвате приложението за пазаруване, можете да добавите съставките директно към списъка си за пазаруване тук. Между другото, това работи на смартфон или таблет, точно както при Bring! Уеб.
Подготовка:
1. Измийте краставицата, не я белете, намалявайте наполовина или четвърт по дължина и отстранете меката вътрешност със семената. Нарязва се на парчета с ширина 5 мм. Нарежете грубо копъра и ментата, смесете с краставицата. Запазете няколко листа от мента за гарнитура. Нарежете лютата чушка на фини пръстени, лука на големи клинове, а чесъна на много фини филийки. Прибл. Почукайте 2 см от лимонената трева с гърба на ножа и след това нарежете много ситно. Изцедете сока на половин лимон.
2. Извадете 1 супена лъжица от ориза и внимателно го изпечете до златисто кафяво в покрит тиган, като разбърквате непрекъснато (вижте фото галерията по-горе). Оставете печените оризови зърна да се охладят за кратко и след това ги смелете в хаванче, неизползвана мелница за пипер ще направи същото. Гответе ориз съгласно инструкциите на пакетчето в леко подсолена вода за около 15 минути.
3. Нарежете говеждото филе през зърното на 2 до 3 милиметра тънки филийки. В уок или много голям тиган запържете лентите от говеждо филе в малко олио на много силен огън за кратко, докато просто зачервят отвън, но все още не отвътре. Извадете, леко посолете и добавете към краставицата. Запържете накратко лука, чесъна, лютото и лимонената трева с последната порция говеждо месо. След това добавете цялото съдържание на уока към краставицата. Поставете уока отново на котлона, добавете лимонов сок и поне 3 супени лъжици соев сос, разбъркайте за кратко, така че сосът да се разтвори и след това изсипете всичко върху краставицата и говеждото месо. Смесете внимателно лабораторията, ако е необходимо, подправете с още соев сос и лимонов сок и черен пипер. Разпръснете препечен ориз отгоре и украсете с листа от мента. Сервирайте веднага, докато е още топло!