La Cancoillotte, идеален за пролетни диети! Грелинета и Касолети
Публикувано на 12 март 2014 г. от Иса-Мари
Cancoillotte е това преработено сирене от Franche Comté със смешно име, което често води до въпроси за правопис.
Няма нужда обаче да изучавате буквите, за да му се насладите, тя е присъщо вкусна, поради кремообразната си текстура, много сирене, но сладък вкус и диафанен цвят.
Намира се обикновен или ароматизиран, с Vin Jaune или розов чесън.
Име: Cancoillotte. Но във Franche Comté той също е наивно наричан "лепило", поради неговата последователност. Името му идва от „съсирека“, извареното мляко, изчистено от суроватката му.
Регион на производство: La Franche Comté
Външен вид: бавно е течен, малко дебел. Цветът му е почти бял.
Произход: рецептата му датира от римско време.
Производство: млякото се подсирява и след това се отделя от суроватката. След това се черупка и се слага в саксия за ферментация (казва се, че в миналото е била поставяна под шумове) за около седмица. След това става "метон", малко жълт. Топи се с вода, сол и понякога жълто вино или чесън.
Гастрономически интерес: cancoillotte е вкусна топла, сервирана върху картофи в полевата им рокля. Разстиламе го в брускети Comtoise, правим основата от кремообразни и покриващи сосове.
Но преди всичко, ниското му съдържание на мазнини го прави най-доброто гурме диетично сирене. !
Току-що е създадена асоциация, APC, Асоциация за популяризиране на Cancoillotte, във Везул, по инициатива на заинтересованите страни от Franche Comté.
Напомняне за текущите игри (колкото повече играете, толкова повече шансове имате за печалба):
По-късно ще ви разкажа кой е спечелил книгата „Пикантни питки“.
Можете да спечелите билетите си за Saint-Jean de Beauregard, това е тук (=> 20 март) !
Можете да спечелите набор от баски продукти, той е тук (=> 21 март) !
Харесвате моите рецепти, съвети, идеи за презентации ?
Абонирайте се за бюлетина (долу вдясно), за да бъдете уведомени за публикуването на моите статии! Или се абонирайте за страницата ми във facebook тук .