La Boule d; # 39; златото е в хубава 24-часова орбита
Този бразилски швейцарски хляб Gruyere печели своя залог за аклиматизация.
Публикуване: 30.10.2018 г., 13:38 ч.
След четиридесет и две години заедно, Жусара и Алекс Гусмао също работят заедно.
С Джусара Гусмао се запознахме преди няколко години. Бразилката ръчно изработи своя pão de queijo в кухнята си, бразилски специалитет, който тя адаптира към швейцарските продукти и който от години продаваше чрез малка мрежа. Само брашното от маниока идва от родната му страна, а останалите съставки носят швейцарския флаг, най-известният от които Gruyère AOP.
Преди две години Алекс, нейният съпруг, на 58 години, напусна работата си в мултинационална компания и говори за връщане в Бразилия след тези седемнадесет години в Швейцария. Двойката обсъжда и обсъжда с ентусиазма и доброто настроение, което винаги възпитава. Те решават да останат, като създадат истинска марка около тези Златни топки, които са много успешни. Алекс е разумен, продавач, калкулатор и инвестиционен план. Jussara е креативният, страстен, ръководител на лабораторията в индустриалната зона на Nyon и мениджър на дегустации.
Проста рецепта
Ако „кухнята“ на Джусара е нараснала, ако машини дойдат да й помогнат и асистентката й Аделаида, принципът не се е променил. Двете жени започват с белене (машинно) набрашнените картофи, преди да ги приготвят в индустриалния параход. След това веднага ги намаляват до пюре, преди да ги смесят в миксера с брашното от маниока. „Важно е картофите да са все още горещи. Той набъбва маниока и прави нашите Златни топки леки. " След седем минути те добавят млякото, слънчогледовото масло и яйцата, преди да се смесят още седем минути. И накрая фино настърганият Gruyère AOP от Fromagerie de Cottens. Последна смес, преди да прехвърлите 70 кг от препарата в измервателна машина, която ще постави малките 17 г пао на чиния. Тестото е много крехко. Gusmão опита испанско чуро, италиански дозатор за ньоки, но никой не работи. Трябваше да го внасяме от Бразилия ...