L; твърде много сол сериозно уврежда сърдечно-съдовото здраве

Консумираме средно четири пъти повече от основните си нужди.

сериозно

Публикувано на 08.08.2013 г. 07:55

Ядем твърде много сол. Във всеки случай, много повече, отколкото е необходимо за нашия организъм. Този излишък дори е отговорен за 2,3 милиона смъртни случая всяка година по света, според международно съвместно проучване, в което са участвали 488 учени от 50 различни страни. Изследователите дори са изчислили, че между 280 000 и 500 000 смъртни случая могат да бъдат избегнати за период от десет години чрез намаляване на консумацията на американци до по-малко от 1,5 g сол на ден. Днес тя е 3,6 g/d средно, по-ниска от тази в Европа.

Във Франция консумацията на сол е около 10 g/d за мъжете и 8 g/d за жените, според Националната агенция за безопасност на храните, околната среда и здравето при работа (Anses). Според националния план за здравословно хранене той не трябва да надвишава 8 g/d за мъж и 6,5 g/d за жена. Световната здравна организация препоръчва максимален прием на 5 g сол на ден. В действителност е трудно да се определи праг, тъй като увеличаването на риска за здравето е по-скоро резултат от континуум, отколкото от праг ефект.

Инсулт и инфаркт

Вредното въздействие на солта върху здравето е по-специално повишаването на кръвното налягане, причинено от прекомерна консумация. Колкото повече сол ядем, толкова повече кръвното налягане се повишава. За професор Блахер няма съмнение, че „колкото повече сол ядете, толкова повече увеличавате риска от инсулт. За миокардния инфаркт е малко по-малко ясно, но рискът също съществува. " Най-обнадеждаващото е, че ефектът на солта може да бъде коригиран. „Когато човек с хипертония, който консумира твърде много сол, намалява консумацията си, това намалява хипертонията му“, обяснява професор Блахер и добавя предупреждение: „Отговорът е много променлив в зависимост от пациента.“

Трябва ли да забраним солницата от семейната трапеза? Това би било да атакува проблема през малкия край на телескопа. Всъщност, пренасочването на съдовете добавя малко повече от грам сол към дневната консумация. По-голямата част от приема идва от самата храна. Солта е в изобилие в студени меса, сирена и пици, но също и в готови ястия. В становище, публикувано през октомври, ANSES, което наблюдава състава на повече от 300 референтни храни от 2003 г., се оплака от разнородни и като цяло недостатъчни усилия от страна на производителите да намалят съдържанието на сол в своите продукти.