Безглутенова смес от леко брашно No.
Хрумна ми, че трябва да е възможно да приготвям безглутенови смеси за брашно сам, защото не харесвам тези, които купих, а също така са и изключително скъпи. Експериментирах малко и след няколко опита получих смеси, които според мен са добри. Когато сами смилате съставките, важно е всичко да се смила много фино. Смилам всичко или с миксера, или с Thermomix. Мелницата за брашно също трябва да работи добре. Използвам тази лека смес от брашно за препечени филийки, багети, рула, пица и смесена с една от смесите от тъмно брашно за смесени хлябове. Оризово брашно, царевично брашно, брашно от нахут, просо и ядки вече се предлагат и готови.
За всички, които трябва да живеят без глутен и да пекат свой хляб, създадох още по-страхотни рецепти за хляб. Можете да ги намерите в Безглутенови рецепти за хляб. Във facebook имам и група за безглутеново печене на хляб - „Безглутеново печене на хляб - със и без Thermomix - любов при печенето на хляб и още“.
съставки за Брашна смес за леко брашно без глутен (приблизително 1200 g)
- 300 г бял ориз
- 100 г царевично брашно или полента
- 200 г просо
- 50 г нахут
- 50 г лешници
- 50 г слънчогледови семки
- 50 г амарант
- 100 г картофено брашно
- 300 g царевично нишесте (Mondamin)
- 2 чаени лъжички гума гуар
- 2 чаени лъжички дъвка от рожков
- 3 ч. Л. Люспи от псилиум
Без Thermomix е най-добре да купувате всички видове брашно, които вече са смлени и да се смесват в голяма купа с нишестето, рожката, гуаровата гума и люспите на псилиум.
Подготовка в Thermomix
Смесете картофеното брашно, царевичното нишесте, смолата от рожкови, гуаровата гума и люспите на псилиум в голяма купа.
Поставете ориза в тенджерата и мелете за 2 минути/скорост 10.
Добавете полентата и просото към оризовото брашно в тигана и мелете 2 минути/скорост 10.
Добавете нахута, лешниците и амаранта в тигана и мелете на скорост 10/2 минути.
Прехвърлете всичко в нишестената смес в купата. Смесете добре всички съставки с бъркалка.
Използвам тази смес от брашно за лек хляб без глутен и за препечен хляб или багет. Също така е добре за пица и тесто за киш.