L; произходът на гъши дроб е традиция от повече от 4500 години

Произходът на гъши дроб не е съвсем нов! В египетска гробница има фреска, представляваща роб, който храни гъска с смокини. Това изображение е свидетелство за тази хилядолетна традиция. Египтяните решили да наблюдават поведението на тези прелетни птици в продължение на няколко години. Те бяха добре разположени, защото бреговете на Нил бяха задължителен пункт за преминаване. Те открили, че гъските, за да се подготвят за миграционното пътуване, са се нахранили с много повече храна от обикновено. Тогава египтяните разбраха, че гъските създават своя „тлъст черен дроб“ чрез натрупване на мазнини в този известен орган. Не е тайна, че липидите са полезни за поддържане на усилия в полет. Тогава техниката е увековечена, но се развива по-специално във Франция от 18-ти век с пристигането на царевицата на югозапад.

Проследяване на произхода на егъша мазнина

Угоеният черен дроб ще стане на латински „Jecur Ficatum“ (черен дроб със смокини). Отчасти заради гърците и римляните, които угояват гъски и патици. Foie gras щеше да се появи за първи път на римска маса през I век пр. Н. Е. Алчността за черния дроб, угоен с смокини, е такава, че от 4-ти век „фикатум“ („с смокини“) става името на черния дроб на всички угоени птици. Няколко века по-късно „фикатумът“ ще се превърне в „черен дроб“. Това вече обяснява произхода на гъши дроб с номинацията му.

---