L; овес, зърно, което често се преценява погрешно - списание Greenweez
Зърнените продукти са от голямо значение за здравословното хранене. Овес (от латинското си име Avena Sativa), някога е била запазена за консумация от животни. От 70-те години на миналия век той постепенно навлиза в човешката диета. Той се среща в различни форми, люспи, брашно, овесени ядки, каши, зеленчукова напитка или дори овесени трици. Но откъде идва тази зърнена култура, какви са нейните свойства и как се използва в готвенето ?
В храната:
Овесът идва при нас отМала Азия. Има много видове и подвидове и той е ботанически подобен на други треви, неговият произход и развитие остава много неясен.
Той се появи много по-късно от пшеницата в нашата диета. Най-ранните доказателства за употребата му са били като лекарство. Твърди се, че се е разпространил в Източна и Северна Европа по естествен път в полета с пшеница и/или ечемик. Откриваме следи от него сред келтите и германците, които са го обработвали преди 2000 години.
Овесът пристигна в Северна Америка през 17 век, където почвата и климатът бяха особено благоприятни за тяхното развитие. Световното производство на овес достигна 22,5 милиона тона през 2012 г. Днес производителите на овес са Европейският съюз, Русия, Канада, Австралия и САЩ.
Отглеждането на тази трева е намаляло с пристигането на трактори и изчезването на теглещи коне. Храната им наистина беше основният изход. Овесът може да се отглежда с помощта на малко пестициди, което улеснява адаптирането към биологичното земеделие. За разлика от това, за да се получат 1 кг овес, са необходими 800 литра вода. Това е устойчива зърнена култура, която се адаптира към всички почви, дори бедни и кисели почви.
В хранително-вкусовата промишленост се използва дъвка, извлечена от зърнените култури, която служи като сгъстител и стабилизатор в намазани сирена
В козметиката:
Овесът се използва и за производство на козметика: сапуни, душ гелове, кремове, шампоани и балсами и др. В аптеките храносмилателните свойства на овеса се използват за производството на лекарства.
Пълнозърнестият овес съдържа протеини (12%), фибри (12 до 14%), мазнини и триглицериди (5%). Подходящи са както за нискокалорични диети, така и за изграждане на мускули.