Пикантна каша от прясно зърно със сурови зеленчуци - Academy of World Savers

30 ноември 2016 г.

каша

Една пълноценна, веганска каша от прясно зърно има прекрасен вкус не само за закуска, но и като обилна закуска или обяд. Обичаме да го ядем с чушки, домати и краставици като суров салата от кускус. Но пикантната пряснозърнеста каша е много вкусна дори с други сурови зеленчуци - няма граници за вашето въображение.

Рецепта за 1 порция:

  • 4 супени лъжици прясно покълващо зърно (напр. Спелта, пшеница, ечемик и/или ръж)
  • 6 супени лъжици вода

Други възможни съставки:

  • Пресни сурови зеленчуци (напр. Моркови, чушки, домати, краставици, гъби)
  • Пресни билки (напр. Мента, магданоз с плоски листа, див лук, див чесън или босилек)
  • Пролетен лук или зеленчуков лук
  • Студено пресовано масло
  • Вероятно. Лимонов сок или оцет
  • Вероятно. Соево кисело мляко, соев крем
  • Вероятно. Сол пипер

Грубо смилайте зърното предишната вечер с мелница за зърно или кафемелачка. Тези, които предпочитат да се насладят на пълната растителна мощност, също могат да оставят зърното да покълне. След това се разбърква с водата и се оставя да набъбне при стайна температура за една нощ (5 до 12 часа).

След това настържете или нарязайте на кубчета суровите зеленчуци и разбъркайте в прясно зърнената каша. Подправете с пресни билки, малко олио и лимонов сок/оцет и подправките.

Кашата от прясно зърно е от съществено значение за пълнозърнести храни. Пълният папа д-р Bruker препоръчва да се консумира ежедневно. Зърното винаги трябва да бъде прясно смляно, тъй като важните жизненоважни вещества бързо се губят след смилането, ако влязат в контакт с въздуха. Ако нямате мелница за зърно и просто искате да опитате прясната каша от зърнени храни, можете също да вземете зърното в магазина за здравословни храни предишната вечер. Вероятно е възможен и високоефективен миксер или кухненски робот, но лично на мен резултатът не ми хареса толкова, колкото от мелницата за зърно.

Можете да намерите повече информация и рецепти по темата в книгата „Vegan & Vollwertig Enjoy“ на Annette Heimroth и Brigitte Bornschein, която си заслужава да бъде прочетена.