L; намек е важно Eatology - Отслабване, здравословни и балансирани програми, доставени във вашия дом

10 юли 2019 | Здраве

балансирани

Дори и да сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати, важно е да разпознавате храни с ниско и високо ниво на гликемия и да разберете тяхната роля в нашата диета.

Какъв е гликемичният индекс ?

Гликемичният индекс (GI) е стойност, показваща скоростта, с която храната отделя глюкоза в кръвта.

Нивото на глюкоза, циркулираща в кръвта ни, идва от обработка на въглехидрати съдържащи се в храните, които ядем. Тъй като съдържат повече въглехидрати, някои храни отделят повече глюкоза в тялото ни, отколкото други. Скоростта, с която тази глюкоза се освобождава в кръвта, също варира в различните храни. Ето защо говорим за бавни захари за обозначаване на определени храни; техният гликемичен индекс е нисък.

Как се измерва гликемичният индекс и какви са допустимите стойности ?

Гликемичният индекс на храните се изчислява на база 100, съответстваща на чиста глюкоза.

Храните обикновено се класифицират в три категории гликемичен индекс:

  • Нисък ГИ: 70

Тъй като нивото на глюкоза в кръвта ни е резултат от трансформацията на въглехидратите, GI е отчасти свързана с хранителен състав храна.

Но има и други фактори:

  • химическата и физическата структура на въглехидратите, включително вида на нишестето и количеството фибри, които те съдържат: колкото повече фибри, толкова по-нисък е ГИ;
  • промишлена преработка: като цяло преработените въглехидрати имат по-висок ГИ;
  • готвене: в случая на паста например, колкото по-дълго е готвенето, толкова по-висок е ГИ. По-добре да изберете пълнозърнести макаронени изделия и да ги изядете ал денте.

Диета, прекалено богата на храни с висок ГИ, представлява няколко рискове за здравето.

Първият от тях е рискът от диабет. Чрез стимулиране на бързо и значително производство на инсулин може да се развие резистентност към този хормон, който контролира усвояването на глюкозата от нашите клетки.

Представя се и диета с висок ГИ риск от наднормено тегло и риск от сърдечно-съдови заболявания чрез насърчаване на лошия холестерол.