L; масло г; маслина, чудодейно хранително масло
Видяхме, че зехтинът, поради богатството си на мононенаситени мастни киселини (наричан още омега-9 като напомняне) и състава му в полифеноли и други антиоксиданти, показва много ползи за здравето (или в противен случай, върху маркери на много патологии).
Но в много случаи този зехтин се консумира като част от средиземноморската диета, което само ние знаем, че е от полза за сърцето.
→ И така, може ли получените ползи наистина да се отдадат на зехтина или наистина средиземноморската диета е отговорна? ?
Припомням си:
The средиземноморска диета се състои от многото хранителни традиции на страните, граничещи със Средиземно море. Макар и много разнообразни, тези диети имат обща основа: изобилие от пълнозърнести храни (по-специално пшеница), бобови растения, плодове и зеленчуци, използването на зехтин като основен източник на липиди, консумация на риба, млечни продукти (главно в форма на сирене и кисело мляко), редовно, но по-рядко червено месо и умерена, но редовна консумация на червено вино 21 .
За да имаме отговор на този въпрос, трябва да се обърнем към мета-анализи, които ще обединят много данни и ще ги сравнят помежду си.
Малко са изследванията върху зехтина извън средиземноморската диета
Първият мета-анализ на 26 проучвания 22 отбелязва, че всъщност маслиновото масло, по-специално онова, богато на полифеноли, може да предпази от сърдечно-съдови заболявания и че тази полза няма да се дължи единствено на високия процент на мононенаситени мастни киселини.
Изследователите обаче също заключават че голяма част от съществуващите проучвания са проведени в средиземноморски популации, и следователно тези проучвания трябва да продължат върху неземноморските кохорти, за да се потвърдят ползите от зехтина в съвременната диета.
Зехтинът не е единственият, който оказва влияние върху сърдечно-съдовите маркери
Друг мета-анализ е по-смесен. Това се стреми да подбере рандомизирани проучвания, в които сравнихме идентични диети с изключение на маслото, и специално наблюдава ефекта на зехтина върху други върху различни маркери на сърдечно-съдовото здраве 23 .
Резултатите показват, че зехтинът наистина намалява определени маркери за сърдечен риск (общ холестерол, LDL-c, триглицериди), Но по-малко от други масла, особено тези, богати на омега-3. За разлика от това, зехтинът повишава HDL-c, известен също като "добър холестерол", маркер за добро здраве на сърцето повече от други.
За изследователите тези резултати не са изненада, тъй като маслиновото масло е богато на мононенаситени мастни киселини, но е с ниско съдържание на Омега 3, за които знаем, че имат определен ефект върху този тип маркери.
При средиземноморската диета не забравяйте, че това се компенсира от доста високата консумация на риба.