L; маслиново дърво и производството на; масло г; маслини в Португалия

В Португалия маслиновото дърво е дърво, което е част от пейзажа, защото има добра устойчивост на суша. Трябва да знаете, че от 13-ти век зехтинът заема важно място във външната търговия на страната.

дърво

Зехтин

Производство на зехтин

Португалия е страна производител на зехтин. Тази сезонна дейност се извършва по време на прибирането на реколтата, от ноември до февруари.

→ Средно едно маслиново дърво дава 20 килограма маслини. За да произведете 1 литър масло, са ви необходими между 4 и 6 килограма, в зависимост от сорта и зрелостта.

→ Има шест региона със защитени наименования за произход (DOP):
Tras- Os- Montes - Вътрешна Бейра - Ribatejo - Moura - Inner Alentejo - North Alentejo

→ DOP зехтинът е гаранция за качествен продукт.

Някои сортове маслини от Португалия

- Галега: това е най-разпространеният сорт, той също представлява 80% от португалската маслинова горичка.
- Кордовил: Регион Алентежу
- Вердеален: Региони Алентежу и Север
- Кобрансоса: произвежда се в центъра, както и в северната част на страната.

Процес на производство на зехтин

- Брането традиционно се извършва на ръка, а маслините се отнасят в мелницата същия ден.

- Маслините се претеглят, когато пристигнат в мелницата.

- Почистване или оголване на листа: маслините първо преминават през сортер, за да премахнат листата си ... след това се измиват.