L; използване на овес, ползи и рецепти - Natura Force
Овес ... Обичате ли, но имате ли достатъчно люспи? Тогава тази статия е създадена за вас.
Овес: какво трябва да знаете
Овесът е a зърнена закуска роден в Азия и от които има различни видове и подвидове. Ботанически овесът е много подобен на другите треви, но точният им произход и как са се развили с течение на времето все още крият много загадки. В човешката храна тази зърнена култура изглежда се е появила по-късно от пшеницата. В миналото употребата на овес беше строго запазена за медицина, поради което рядко се култивира. Оттогава овесът се разпространява широко в Европа, утвърждавайки се на ечемик и пшеница без човешка намеса.
От 70-те години на миналия век овесът се радва на несравнима популярност. Широко се иска от потребителите и по-специално от спортистите.
Съставът на овес
Овесът е много популярна зърнена култура в продължение на много години, особено поради съдържанието на разтворими фибри. В Съединените щати Администрацията по храните и лекарствата (FDA) излезе с твърдение, че диетите с високо съдържание на разтворими фибри и ниско съдържание на наситени мазнини намаляват риска от коронарна болест на сърцето (1). Всъщност овесът има много качества в това отношение. Всъщност тази зърнена култура съдържа разтворими фибри, но също така и ненаситени мастни киселини. Това е зърнената култура, най-богата на липиди !
Овесът също съдържа антиоксиданти, витамини и минерали. Там се намира фосфор, присъстващ главно в овесените трици. Последният съдържа още магнезий, селен, мед, цинк, манган и желязо. От съществено значение и решаващо значение е да се подчертае, че повечето хранителни вещества в овеса всъщност се намират в овесените трици. Значителна част от тези хранителни вещества се намират и в овесените ядки. Винаги избирайте пълнозърнести храни, за да се възползвате! Сред витамините, открити в овеса, е витамин В1, който е от съществено значение за производството на енергия. И накрая, тази зърнена култура съдържа и пантотенова киселина.
Ползите от овеса
Какви са ползите за здравето от овеса (във всичките му форми) ?
Нормализирайте чревния транзит
Овесът съдържа значителни количества както разтворими, така и неразтворими фибри. Следователно има различни интереси и ползи за храносмилателната ни система. И двата вида фибри участват в нормализирането на чревния транзит, в допълнение към насърчаването на бърз и траен засищащ ефект (2). Изследванията в тази област показват, че диетата с високо съдържание на фибри намалява риска от развитие на рак на дебелото черво (3). От друга страна, ефектът тук би бил само превантивен: като част от лечението на колоректален рак, ползите от овеса все още не са доказани (4).
Предотвратяване и лечение на сърдечно-съдови заболявания
Храните, които съдържат овес, са били обект на много изследвания, особено поради наличието на бета-глюкан в състава му. Това е разтворима фибра, намираща се в големи количества в овеса. Всъщност разтворимите фибри улесняват елиминирането на холестерола чрез изпражненията, като намаляват производството му от черния дроб. Разтворимите фибри причиняват намаляване (разбира се, умерено) в нивото на холестерола в кръвта. По същия начин този феномен, вероятно свързан с вискозитета на бета-глюкан, би бил свързан и с намаляване на холестерола в плазмата, както е показано в проучване, проведено в този контекст (5).
Известно е също, че диетата, богата на разтворими фибри, помага за регулиране на нивата на инсулин и кръвна глюкоза, което помага за предотвратяване и лечение на диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания. Абсорбцията на въглехидрати от червата се забавя от бета-глюкан (6). Следователно овесът е храна, която хората с диабет трябва да включват в начина си на живот.
Другите ползи от овеса
Зърнените култури блестят в много други области, както показват проучванията на зърнени продукти. Консумирането на пълнозърнести храни (овес и овесени трици) помага да се намали рискът от развитие на сериозни заболявания. Тук овесът би бил от полза за профилактика на сърдечно-съдови заболявания, но също така и на някои видове рак, диабет (7) и затлъстяване (8).
Синергията между компонентите на зърнените култури би била в основата на тези полезни ефекти. Всъщност овесът като другите пълнозърнести продукти съдържа минерали, витамини, фибри и антиоксиданти, които са съществени и полезни за нашето здраве. Тези компоненти присъстват главно в триците и зародиша на зърнените култури: следователно е за предпочитане да се избират цели продукти, а не рафинирани (9).
Зърнена култура, толерирана от хора с непоносимост към глутен
Непоносимостта към глутен се нарича още "целиакия". Засяга много хора. Последните имат постоянна непоносимост към глутен, протеин, открит в определени зърнени храни като пшеницата. Консумирането на глутен в тази обстановка може да доведе до много чревни симптоми и да попречи на правилното усвояване на хранителните вещества. И накрая, глиадинът, едно от веществата, намиращи се в глутена, причинява имунна реакция при хора с непоносимост към глутен.
Овесът не го съдържа, но съдържа авенин, друга молекула, която е доста сходна по състав. Поради това и поради това сходство, овесът се приписва на същите ефекти като глутена върху хора с непоносимост. И все пак проучвания в това отношение ясно показват, че овесът се понася много добре от повечето хора с цьолиакия (10). Овесът е полезен и за червата! Ако имате непоносимост към глутен, можете да опитате да ядете овес, но вземете някои предпазни мерки.