L; храна на борда - част II - Морета; Лодки
Храната пречупва живота на борда и носи комфорт на моряците. Но какво можем да ядем и кои продукти са подходящи за готвене на море? Ето втората част от нашето проучване.
В първата ни част видяхме общите принципи надобра храна в морето, според елементарните основи на хигиената на храните и върху спецификата на морската практика, като същевременно оставя майстора петел на работата си. Споменахме и някои продукти, като тези от Trois Frères Biltong.
Предоставяне обаче понякога може да бъде сложен, с по-специфични нужди. Такъв е случаят например с големите кръстовища и спортни състезания. След това е необходимо да се обмислят по-задълбочено всички хранителни, технически и други параметри. Освен това не трябва да се пропускат резервите, които трябва да се осигурят в случай на невъзможни неща, независимо дали те ще бъдат поставени в аварийно оборудване, като салове или дори в рамките на камбуза. Тогава има, за да отговорите на всички кулинарни въпроси, много марки с предложения, съответстващи на здравословна храна и адаптирани към дейности на открито или извънредни ситуации. Не можахме да ги назовем всички. Следователно проучването продължава върху онези, които благодариха им, бяха любезни да обсъдят своите продукти и да споделят своето ноу-хау с нас.
Консервираният свят:
Един от европейските лидери и специалисти по резервите за спешни храни, дълготрайните храни и храните за дейности на открито е conserva.de, дъщерно дружество на германската компания CONVAR. Почти всичко се предлага в кутии, със срок на годност за някои продукти до 25 години. Предлагат се дори опаковки с различна продължителност и специфики. По този начин ще намерите това, което търсите, за вашите спешни резерви у дома (3 дни в зависимост от заявките на Франция и до 90 дни в някои други европейски региони) или за вашите дейности на открито.
Но какво можете да намерите там? Би било по-бързо, ако успеем, да изброим продуктите, които не се показват сред офертите. Всъщност всичко изглежда там, между приготвените ястия, някои от които са вегетариански, бургери, меса, нарезки, гарнитури, супи, десерти, хляб, масло, сирена, сладкиши, питейна вода, но също и сушени чрез замразяване готови ястия, лиофилизирани меса и зеленчуци, зърнени храни, масло, мляко и яйчни прахове, дажби за спешни храни, бисквитки.
Успяхме да тестваме някои продукти, включително хляб и сирена, но особено масло. Кой моряк не е мечтал да може да вземе масло в морето? Лесно е, с кутии от 250 гр., Които могат да се съхраняват при стайна температура в продължение на няколко месеца ... И освен това, за удоволствие на моряците на западния бряг, това е полусолено масло! Удивително, нали? Особено, тъй като този продукт е френско производство, съставен от максимум 3% сол, без никакви добавки или консерванти. Какъв комфорт за моряка да опита парче камамбер, произведено в Германия за времето, на филия хляб с масло !
Всичко, което трябва да направите, е да го сдвоите с добра бутилка от нашите френски или рейнски вина.
Лиофилизирани или консервирани:
Не можем да изучаваме диетата на борда на нашите лодки, без да говорим за компанията Falières. Може би ги познавате, без да знаете. Всъщност те са навсякъде, придружаващи спортисти и престижни авантюристи като Yves Parlier или Anne Cazeneuve за ветроходните състезания, Nicolas Vanier за експедицията си през 2013 г., Yvan Bourgnon за предизвикателството му по света на спортен катамаран или много нападения в пустинята (маратон des sables) или преходи в планината. Но ги намираме и в решения, адаптирани към храна извън дома за физически лица, компании и за спешни сделки: пожарникари, морски спасители, гражданска защита ... но също така и в ястия, пригодени за медицински нужди и дори в кутии за хранене за SNCF.