L; фуражите за животните влияят върху сиренето
Факт е, че храненето на крави, кози и овце влияе върху качеството и количеството на млякото им и следователно върху производството на сирене. Следователно е напълно логично сензорните свойства на сиренето също да бъдат засегнати. Проучванията показват, че естеството на фуражите оказва пряко влияние върху цвета, текстурата, миризмата, аромата и вкуса на сиренето. Диета, богата на каротини, например придава на сиренето много по-жълт цвят.
Всичко зависи от метода на развъждане
Качеството на сиренето варира не само според фуража на говедата, но и според условията, при които последните се хранят: не получавате еднакво качество на сиренето, в зависимост от това дали добитъкът е в сергии или на открито.
Лошото съхранение или приготвяне на храна също влияе върху качеството и външния вид на сиренето, тъй като едновременно променя химичните и бактериологичните свойства на млякото и променя състава и ферментацията на сиренето.
Хранене на млечната крава
Кравата произвежда средно между 20 и 30 кг мляко на ден. Средното производство на крави, контролирани във Франция, е 8 500 кг мляко за 337 дни, т.е. средно 25 кг на ден.
Тя произвежда това мляко от билки, които консумира в различни форми, в зависимост от вида, региона, в който се отглежда, климата или сезона. Това може да бъде пасище, сено или царевичен силаж. За да има качествено и обилно мляко, фуражната храна също трябва да бъде обогатена с енергийни добавки, протеини, минерали и витамини.