L; див чесън; Какво е; е Как да съхранявате Как да го готвите Rose Citron
Див чесън: какво е това? Как да го запазите? Как да го готвя ? Ще се опитам да отговоря на тези три въпроса в тази статия, които се надявам да ви бъдат полезни: ние сме в средата на сезона на мечкия чесън, надявам се да можете да му се насладите!
Открих див чесън късно в живота, чрез продукти с етикет „мечешки чесън“ (мисля особено за вкусното тофу от Тайфун, овкусено с див чесън!). Така че, разбира се, смътно подозирах, че това е разновидност на чесъна, но никога не съм мислил твърде много за това и продължих да работя спокойно с тофуто си. След това отидох в района на Девън в Англия, беше ранна пролет и там видях див чесън в естественото му местообитание, така да се каже! Беше невероятно, храсталаците бяха застлани с килими там, където бяхме! (беше това или нарцисите 😉).
Името си дължи на градска легенда за планината, която казва, че това е първото нещо, което мечките ядат от хибернация и следователно наистина предвещава пристигането на пролетта.!
Дивият чесън е тревисто растение, чието сладко латинско име е Allium ursinum (в Англия се нарича див чесън или мечи чесън). Расте на влажни места: подлес, близо до потоци, в планините ... Той насочва върха на носа си през февруари-март, а белите цветя се появяват през април-май. Всичко е годно за консумация в това растение: листа, стъбла и цветя!
Бъдете внимателни, ако търсите храна, за да не го объркате с момина сълза или аромат, които са токсични. За да ги различите, най-добре е да смачкате листата в пръстите си - трябва да се появи характерна миризма на чесън! И бъдете внимателни: arum може да расте в средата на див чесън, така че вървете лист по лист, за да не рискувате да носите arum, без да внимавате !
Също така внимавайте да не извадите луковиците, дивият чесън няма да порасне година след това и това би било супер тъжно !
Имайте предвид, че можете също да отглеждате див чесън във вашата градина, все по-лесно е да намерите семена или луковици, които да посеете.
Дивият чесън има много приложения: той се радва на готвене, разбира се, но също така се използва като лечебно растение от много дълго време. Това е растение, много богато на витамин С, съдържа и селен и е отлично почистващо средство (по-малко бляскавата дума за детоксикация 😉). Има много хранителни добавки, направени от див чесън, никога не съм тествал такива, внимавайте да намерите възможно най-малко преработените продукти, за да запазите максималните свойства на растението, ако това е това, което ви интересува.
При готвенето бих казал, че вкусът на дивия чесън е към чесъна това, което са люспите на лука: същия вид вкус, но по-свеж. Така че очаквайте мощен вкус! Изглежда, че див чесън е по-смилаем от сухия чесън !