L; цената на месото Le Devoir
Манон Корнелие
В края на март заводът за клане и рязане на свине „Олимел“ в Ямачиче беше затворен за 14 дни поради огнище на COVID-19 в стените му. Засегнати са още три от фабриките му. Дейностите бяха възобновени, но навсякъде трябваше да коригираме темпото, което забави клането.
На 20 април заводът в Алберта Cargill обяви временно закриване, след като там бяха открити над 1000 случая на COVID-19. Служител също е починал. Работата е възобновена с намалена скорост на 4 май, когато другата най-голяма кланица за говеждо месо, тази на фирмата JBS, също се забавя поради COVID-19. Това накара веригата McDonald's Canada, която произвежда източници от тези две фабрики, да се опита да се обърне към Съединените щати, където обаче кризата е още по-сериозна.
Тези ситуации показаха на много хора колко преработка на месо, особено говеждо месо, е съсредоточена в няколко фабрики. А изображенията на работници, които нарязват клинове на месо, притиснати един до друг, са използвани от някои, за да подчертаят местните покупки и перверзните ефекти от индустриализирането на производството на храни.
Като граждани искаме устойчиво производство на храни, което да е полезно за околната среда, но потребителят в нас обикновено избира най-евтиния продукт. Търговецът се настройва съответно.
Селскостопански икономист и вицепрезидент, икономически проучвания в Groupe AGECO, Катрин Бродър отбелязва, че когато „говорим за закупуване на местно ниво, ние мислим за малки селскостопански инфраструктури, за малкия местен месар, който сам нарязва трупа си. Това земеделие носи живот на земята, кара ни да обичаме храната, което е положително, но реалността е, че по-голямата част от производството на храни е индустриална дейност ”. По избор. В края на Втората световна война, казва тя, искахме селскостопанският сектор да увеличи производството си и да го направи с по-ниски разходи, за да намали цената на храните за населението.
Агроикономистът Мишел Морисет подчертава, че преходът към по-специализирано земеделие е резултат и от изборите, направени от фермери, които искат по-добри доходи, по-добри условия на труд и средства за преодоляване на липсата на приемственост. „И за да стигнат до там и да се изправят пред някаква конкуренция, те направиха технологичен избор, който изискваше компанията да бъде с определен размер“, казва той.