L; бъдещето на храната какво ще ядем утре

Теми

• Мобилност (807)
• Територии (635)
• Интерфейси (616)
• Медия (573)
• Доверие и сигурност (530)
• Икономика и пазари (467)
• еДемокрация (429)
• Образование и грижи за деца (419)
• Иновации, RD (333)
• Игра (306)
• (.)

Дневен ред

• Всички ИКТ новини

Книжарница

• Нашата селекция от книги

Храната изглежда е новата El Dorado на най-модерните технологии. Има няколко добри причини за това: глобално затопляне, пренаселеност ... Сега сме седем милиарда души и ще достигнем девет милиарда през 2050 г. Предвид обявения недостиг на ресурси, иновациите в храните ще станат от съществено значение. Към всичко това се добавя и фактът, че цифровите технологии нахлуват във всички неща, те са склонни да трансформират най-основните, най-съществените аспекти на света около нас. След завладяването на обектите, с 3D печат, едва ли е изненадващо да го видим да атакува живите, със синтетична биология. Всъщност производството на изкуствено месо предизвика „шумотевицата“ преди няколко месеца и наскоро докладвахме за работата на Джеймс Кинг и плановете му да „проектира“ синтетична храна.

Но в крайна сметка нововъведенията, които се появяват днес, дължат относително малко на „синбио“, което остава технология, която все още е малко футуристична. По-скоро повечето нови хранителни изследвания съдържат оптимизиране и реорганизиране на ресурсите, които вече са налични в нашия природен свят.

Бъдещето на храната може да бъде разделено на три категории (комбинируеми, разбира се). Първо и най-важно, подозираме, новите форми на храна. На второ ниво се появяват ресурсите, априори изключени от нашите западни плочи, но които могат да се окажат ценни в утрешния свят. По-специално има насекоми и водорасли. И накрая, има и нови начини за производство на нашите ястия, като 3D печат, който в тази област може да донесе нови вкусове.

Храна 2.0

Редица стартиращи компании навлизат на пазара на „нова храна“. За Преглед на технологиите, това може да е пазарът на утрешния ден. Престижното списание MIT говори категорично за "храна 2.0" и се фокусира главно върху Hampton Creek, който се стреми да направи заместители на яйцата. Неговата цел е да намери правилната комбинация от растителни протеини, която да позволи възпроизвеждането на някои от свойствата на пилешките яйца, без да е необходимо животновъдство. Резултатът е по-малко замърсяване, по-малко необходими ресурси и, разбира се, по-малко страдание на животните.

Неговият водещ продукт, заместващата майонеза, Just Mayo, започва да се възприема от големите дистрибутори в САЩ, но също и в Азия и Хонконг. Тъй като статията в Преглед на технологиите:

„Главният изпълнителен директор на Hampton Creek Джош Тетрик иска да направи на индустрията за яйца на стойност 60 милиарда долара това, което Apple направи на CD индустрията. „Ако започваме от нулата, защо да търсим яйца от птици, натъпкани в клетки, толкова малки, че да не могат да махат с криле, да се побеждават, да се блъскат в соята и пълнената царевица? ? »(…). Докато птицеферма използва големи количества вода и изгаря 39 калории енергия за всяка калория произведена храна, Tetrick твърди, че те могат да правят версии на растителна основа с част от водата и само две калории вода. Енергия на калория храна - безплатно на холестерол, наситени мазнини, алергени, птичи грип и без жестокост. Всичко за половината от цената на едно яйце. "

Дори по-синтетичен от яйцата на потока Hampton, Soylent, създаден от Роб Райнхарт, е напитка, приготвена с всички хранителни вещества, необходими за оцеляването. Освен малко зехтин и сол, нищо в Soylent не е като „храна“ в обичайния смисъл (пълният списък на съставките може да бъде намерен на страницата на Wikipadia, посветена на този продукт).

Райнхарт сподели своите открития в публикация в блога си „Как се отказвам да ям храна“. Той казва, че здравето му се е подобрило в много отношения благодарение на диета, състояща се изключително от Сойлент. Сега той се върна към „яденето на храна“, но Techcrunch ни казва, че 92% от диетата му все още е Soylent. За да пуснем на пазара неговото откритие, ни казва Нюйоркчанин, Rhinehart започна с кампания за краудфандинг, която се оказа огромен успех (в рамките на два часа бяха събрани исканите 100 000 долара). Впоследствие те получиха помощ от рискови капиталисти, като Y Combinator и компанията Andreessen Horowitz, които инвестираха до милион долара.