L; Алкална диета Преглед, основан на доказателства
Алкалната диета се основава на идеята, че заместването на подкисляващи храни с алкални храни може да подобри здравето ви.
Привържениците на тази диета дори твърдят, че тя може да помогне в борбата със сериозни заболявания като рак.
Тази статия разглежда науката зад алкалното хранене.
Какво
е алкалната диета ?
Алкалната диета е известна още като киселинно-алкална диета или алкална пепелна диета.
Предполага се, че вашата диета може да промени стойността на рН - мярката за киселинност или алкалност - в тялото ви.
Вашият метаболизъм - превръщането на храната в енергия - понякога се сравнява с този на огъня. И двете включват химическа реакция, която разгражда твърда маса.
Химичните реакции в тялото ви обаче протичат бавно и контролирано.
Когато нещата изгорят, остатък от пепел остава. По същия начин, храните, които ядете, оставят остатъци от пепел, наречени метаболитни отпадъци.
Тези метаболитни отпадъци могат да бъдат алкални, неутрални или киселинни. Привържениците на тази диета твърдят, че метаболитните отпадъци могат пряко да повлияят на киселинността на тялото ви.
С други думи, ако ядете храни, които оставят киселинна пепел, това прави кръвта ви по-кисела. Ако ядете храни, които оставят алкална пепел, това прави кръвта ви по-алкална.
Според хипотезата за киселинната пепел се смята, че киселата пепел прави хората уязвими към болести, докато алкалната пепел се смята за защитна.
Избирайки храни, които са по-алкални, трябва да можете да „алкализирате“ тялото си и да подобрите здравето си.
Хранителните компоненти, които оставят кисела пепел, включват протеини, фосфати и сяра, докато алкалните компоненти включват калций, магнезий и калий (1, 2).
Някои групи храни се считат за киселинни, алкални или неутрални:
- Киселини: месо, птици, риба, млечни продукти, яйца, зърнени храни, алкохол.
- Неутрален: естествени мазнини, нишесте и захари
- Алкални: плодове, ядки, бобови растения и зеленчуци
Според привържениците на алкалната диета, метаболитните отпадъци - или пепелта - от изгарянето на храна могат пряко да повлияят на киселинността или алкалността на тялото ви.
Редовен
нивата на pH в тялото ви
Когато обсъждате алкалната диета, е важно да разберете pH.
Най-просто казано, pH е мярка за киселинността или алкалността на продукта.
Стойността на рН варира от 0 до 14:
- Киселина: 0,0-6,9
- Неутрално: 7.0
- Алкални (или основни): 7.1-14.0
Много привърженици на тази диета предлагат на хората да следят рН на урината си, за да се уверят, че тя е алкална (над 7) и не е кисела (под 7).
Важно е обаче да се отбележи, че pH в тялото ви варира значително. Докато някои части са кисели, други са алкални - няма определено ниво.
Стомахът ви е натоварен със солна киселина, което му дава рН 2-3,5, което е много киселинно. Тази киселинност е необходима за разграждането на храната.
За разлика от това, човешката кръв винаги е слабо алкална, с рН 7,36-7,44 (3).
Когато рН на кръвта ви се отклонява от нормалното, това може да бъде фатално, ако не се лекува (4).
Това обаче се случва само при определени медицински състояния, като кетоацидоза, причинена от диабет, глад или консумация на алкохол, и няма много общо с вашата диета (5, 6, 7).
Стойността на рН измерва киселинността или алкалността на дадено вещество. Например, стомашната киселина е много кисела, докато кръвта е слабо алкална.
Храна
влияе на рН на урината ви, но не и на кръвта
От съществено значение за вашето здраве е рН на кръвта ви да остане постоянно.
Ако беше извън нормалните граници, вашите клетки щяха да спрат да работят и ще умрете много бързо, ако не се лекувате.
Поради тази причина тялото ви има много ефективни начини да регулира плътно своя pH баланс. Това се нарича киселинно-алкална хомеостаза.
Всъщност е почти невъзможно храната да промени рН на кръвта при здрави хора, въпреки че могат да се появят малки колебания в рамките на нормалното.