L; 3D печат на храна революция в кухнята; 3dnatives
Всички помним известния синтезатор на храна в Star Trek, това устройство, способно да трансформира всяка молекула в годна за консумация храна. Изглежда, че се приближаваме все повече и повече с тези хранителни 3D принтери, които могат да създават ястия от различни пасти и материали: 3D принтирането на храни напредва малко по малко.
И този път не сме в научната фантастика! Просто погледнете решенията, предлагани днес от различни производители: ChefJet от 3D Systems, Foodini от Natural Machines, Chef3D от BeeHex и т.н. Това са машини, които могат да създават шоколад, различни ястия, тестени изделия, захар: възможностите са безкрайни.
Поклон към Версайския дворец 3D, отпечатан със захар
Първите резултати от 3D отпечатването на храни обаче не бяха впечатляващи; получените парчета бяха направени от захарна паста и често оставяха нещо за желание. Но еволюцията на технологиите, главно в отлагането на разтопен материал, позволи да се усъвършенства процесът, позволявайки създаването на шоколадови бонбони, бонбони или дори истинско хранене. Едно от ключовите предимства несъмнено е свободата на дизайна: 3D принтерите могат да проектират много сложни форми, които са почти невъзможни за получаване чрез конвенционални методи. Първоначално повечето от използваните машини са модифицирани FDM настолни 3D принтери; сега виждаме 3D принтери за храна, специализирани в производството на вкусни и изискани ястия. Но какво е бъдещето на 3D печатането на храни? Може ли да направи революция в начина, по който се храним ?
Началото на 3D печатането на храни в космоса
През 2006 г. НАСА започна своите изследвания върху 3D печатането на храни, като по този начин постави началото на размисъл около технологията. Чрез различни проекти тя тестваше 3D печат на храна за астронавти. През 2013 г. НАСА стартира своята „Разширена хранителна програма“ с една цел: как екипът от астронавти може да бъде по-добре подхранван по време на по-дълги мисии? В сътрудничество с BeeHex тя разработи Chef3D, способен да печата триизмерно пица. След това просто го поставете във фурната.
НАСА отпечата 3D пица
По-общо 3D отпечатването на хранителни продукти в космоса би направило живота на астронавтите по-приятен и следователно по-привлекателен при по-дълги мисии. Трябва също да се каже, че наличните опции днес са доста посредствени и непривлекателни за астронавтите. И ако сега се приближим до Земята, наблюдаваме някои инициативи, които се развиват; някои компании са признали значителния потенциал на 3D технологиите в хранителния сектор, независимо дали става въпрос за създаване на захар, шоколад, тестени изделия или вегетариански ястия.
Защо да се обърнем към 3D печат на храни ?
Днес можете да пазарувате онлайн и да намерите голямо разнообразие от продукти в магазините, така че защо да харчите време и енергия за тази нова технология? ?
В момента има силен натиск върху храните, като през последните години се появяват нови тенденции. Мнозина биха били склонни да отхвърлят технологията, що се отнася до храната. В разговор с Линет Кучма, главен изпълнителен директор и съосновател на Natural Machines, тя ни обясни, че в началото също е била устойчива, когато сме й говорили за 3D принтер за храна. Имаше чувството, че яде преработени храни. Но ровейки малко по-дълбоко, тя осъзна, че целта е съвсем различна: „Ако ядете нещо, което идва от супермаркет или хранителен магазин, всичко е едно и също. Храната също се вкарва в машина и се поставя във форма. С 3D принтера обаче имате избор за това какви храни да използвате. "
3D принтерът Natural Machines Foodini
Съоснователят на Natural Machines също подчертава иновативната природа на 3D печатането на храни: могат да бъдат създадени нови вкусове и форми, които могат да окажат влияние върху здравето на крайния потребител. Точка, споделена от Джонатан Блутингър, изследовател в лабораторията за творчески машини, който обяснява, че 3D принтерът за храна е сравним с класическия FDM 3D принтер - днес той е способен да произвежда части със значителна геометрична сложност, машината за храна също. След това получаваме много оригинални ястия, които запазват оригиналния си вкус.