Кверцетин - биология

Молекулярен компас за подравняване на клетките

биология

Какво кара листата да стареят през есента

Демокрацията на лешоядите токачки

Околната среда на Ekembo: Хората също живееха в открити пейзажи

| Генетика | Земеделие, горско стопанство и животновъдство

Сортът пшеница е създаден чрез кръстосване на диви треви

| Генетика | Земеделие, горско стопанство и животновъдство

Ечемик Pangenom: Важен етап по пътя към стъкларския завод

С намален прием на храна, по-дълъг живот

Методът без животни прогнозира токсичността на наночастиците

Клетъчна миграция: новооткрита функция на известен протеин

Кверцетин

жълто, твърдо вещество без мирис [1]

Кверцетин (от латински quercus, Дъб) е жълто естествено багрило, което се среща в много растения като зоната за оцветяване или ябълките. Съдържа се и във виното. Тъй като кверцетинът се среща главно в кората на гроздето, нивата в червените вина са по-високи, отколкото в бялото вино. Освен това съхранението в дървени бъчви също допринася за съдържанието на кверцетин, тъй като веществото бавно мигрира от дървото във виното по време на съхранението.

Полифенолът кверцетин е флавоноид и принадлежи към подгрупата на флавонолите; това е пентахидроксифлавон. Той е широко разпространен в растителното царство и следователно също в храната. Големи количества кверцетин могат да бъдат намерени в лука, ябълките, броколите или зеления фасул, някои от които се унищожават в зависимост от начина на приготвяне. Беленето на плодове и зеленчуци също намалява драстично съдържанието на флавоноиди, тъй като съдържанието на флавоноиди е особено високо в цветната кора (флавоноидите са растителни пигменти). Казва се, че кверцетинът има далечни, физиологично положителни ефекти. Трябва да се подчертае антиканцерогенният ефект, който се дължи главно на антиоксидантния потенциал. Подобно на витамините А, С и Е, кверцетинът действа като чистач на радикали. Точният ход на инхибирането на окисляването in vivo все още се обсъжда.

Ефектите на кверцетина върху бозайниците са проучени сравнително добре. Кверцетинът обаче също принадлежи към групата на флавоноидите с ясно мутагенни свойства. [5] Структурно кверцетинът и таксифолинът се различават ((2R, 3R) -дихидрокверцетин) само незначителни, но съществени по своя ефект. Таксифолин не е мутагенен и е слабо токсичен. В сравнение с това, кверцетинът показва явна мутагенност. [6] Модел на токсичност in vitro показа, че увеличеното или продължително приложение на кверцетин може да бъде токсично. Токсичната доза е два пъти по-голяма от тази на нетоксичната доза. [7] Кверцетин също инхибира ефекта на лекарството бортезомиб in vitro чрез директни химични реакции между кверцетин и борната група. [8-ми]

Поява

Кверцетинът се среща естествено като гликозид, т.е.свързан с определени монозахариди като рамноза, глюкоза, галактоза и дизахарид рутиноза. [2]

Високо съдържание на кверцетин може да се намери в

  • Каперси (1800 mg kg -1)
  • Любимец (1700 mg kg -1)
  • Чай (Camellia Sinensis)
  • Лук - особено в най-външните пръстени (284–486 mg kg -1)
  • Боровинки (култивирани 74 mg kg -1, диви 146–158 mg kg -1)
  • Кейл (60–110 mg kg -1)
  • червено грозде
  • Ябълки (21–440 mg kg -1)
  • Лук (245 mg kg -1)
  • Цитрусови плодове
  • Броколи (30 mg kg -1) и други зелени листни зеленчуци
  • зелен фасул (39 mg kg -1)
  • Череши (32 mg kg -1)
  • Малини
  • касис (69 mg kg -1)
  • Къпини (45 mg kg -1)
  • Червени боровинки (отглеждани 83–156 mg · kg -1, диви 121 mg · kg -1)
  • от сладката планинска пепел (85 mg kg -1)
  • Облепиха (62 mg/kg) и боровинки (култивирани 53 mg/kg, диви 56 mg kg -1).

Проучване от 2007 г. установи, че органично отглежданите домати съдържат 79% повече кверцетин от конвенционално отглежданите домати. [9]