Квебекска риба, добра за ядене Coup de Pouce

iStockphoto Фотограф: iStockphoto Автор: Coup de Pouce

квебекска

Хранене

Казват, че яденето на риба е полезно за вас. Но какво да кажем за рибата, уловена в езерата и реките на Квебек? Можем ли да ги консумираме без страх?

Стотици хиляди квебеци се занимават със спортен риболов в езерата и реките на провинцията. Според проучване на Fisheries and Oceans Canada, 655 764 квебеци са практикували спортен риболов през 2005 г. и са прекарали средно по 13,7 дни всеки. Заедно тези рибари улавят повече от 100 милиона риби всяка година. Те обаче може да не са наясно, че техният улов може да бъде замърсен и трябва да се консумира с повишено внимание.

Данните, събрани между 1978 и 2007 г. като част от програмата за наблюдение на водното замърсяване на правителството на Квебек, показват, че сладководните риби съдържат замърсители със скорости, които варират в зависимост от вида и зоните на улов. Вещества като живак, полихлорирани бифенили (PCB), mirex, DDT, хексахлоробензен (HCB), диелдрин и диоксини и фурани бяха открити в месото на анализираната риба. Замърсяване, което се дължи главно на човешката дейност: селско стопанство, пестициди, промишленост и др.

В случая на ПХБ, mirex и диоксини и фурани, нивата са под допустимите граници, установени от Health Canada за пускане на пазара на рибни продукти. Но по отношение на живака те надвишават 0,5 ppm (части на милион), които се считат за приемливи, и това за няколко вида.

Според Алберт Нантел, медицински консултант в Дирекцията по екологично здраве и токсикология на Националния институт за обществено здраве на Квебек (INSPQ), няма нужда да се тревожите. „Средният ентусиаст на спортен риболов в Квебек, който от време на време яде улова си, не рискува нищо. Той обаче трябва да вземе определени предпазни мерки по отношение на количеството и честотата на консумация, особено ако е бременна или кърмеща жена “, казва той.

Рибите да се ядат умерено

Рибоядни риби, тоест риби, които се хранят с други риби, като орех, щука, езерна пъстърва, бас и мускус, трябва да се ядат умерено „Министерството на здравеопазването препоръчва максимум едно или две хранения на месец от тези видове“, уточнява д-р Нантел. Трябва да се пазим и от големи риби, които са по-стари и може да са по-замърсени.

За да помогне на рибарите да се ориентират, Министерството на устойчивото развитие, околната среда и парковете публикува Ръководство за консумация на сладководни спортни риболовни риби. Този документ прави преглед на положението на две дузини видове, които могат да бъдат намерени в повече от 700 водни обекта в Квебек, най-посещаваните от риболовците. Броят на храненията от 230 грама (осем унции преди готвене) риба, които човек може да поеме, според вида и размера, се определя там ежемесечно.

Живак и здраве

Когато съдържанието на живак в рибите надвишава насоките на Health Canada, ръководството на министрите съветва да се намали честотата на консумация до две или по-малко порции на седмица, в зависимост от вида. Тези препоръки се отнасят за редовна дългосрочна консумация. Ако това е случайно, например времето на риболов, можем да надхвърлим тази сума. След това трябва да наложим период без риба.