Квас, квас, традиционна руска напитка - далечен вкус
Забравени вкусове и вкусове от други страни
Открихме тази напитка по време на пътуванията ни в Русия. Бързо се пристрастих към тази основна напитка от руската кулинарна култура, много утоляваща жаждата и много бедна на алкохол.
Малко история
The Квас (на руски: квас ) е традиционна руска напитка за хляб и съществува от над 1000 години. Самата дума „квас“ със сигурност е от руски произход и означава „кисела напитка“.
В Русия първото писмено споменаване на квас датира от 989, когато князът на руските киевски Владимир Светославич, известен като Владимир Велики, приема своите поданици в християнството. можем да прочетем в неговите анали: " Раздайте на хората храна, мед и квас " .
Но много преди, от древни времена, Хипократ, Плиний Стари и други са правили описания на напитки, много близки до кваса. Освен това Хипократ посочи техните лечебни свойства.
През годините 1830, откриваме следи от него в романа на Александър Пушкин „Евгений Онегин“: „На Троишкия ден, когато хората се прозяха в офиса, те оставиха няколко сълзи да падат по цъфналите им клони. И накрая, квасът беше толкова важен за тях, колкото и въздухът, който дишаме, и на масата те скрупульозно видяха, че ястията се представят на домакините им според техния ранг. "
Това беше повсеместно ежедневно питие, приготвено от селяни, земевладелци, войници и монаси
Присъствието му в къщата се счита за a знак за просперитет . Руските селяни, работещи на полето и работещи тежко, взеха квас със себе си, защото вярваха, че тази напитка облекчава умората, дава сила и помага в борбата срещу много болести (скорбут, треска, болки в корема). Това се потвърждава не само от пословици и поговорки, но и от съвременните изследвания.
По време на пътуването ни до Русия бихме могли купувайте квас директно на улицата в жълти резервоари лесно разпознаваеми.
По съветско време производството на квас достига своя връх като индустриализиран, по-скоро като сода с вкус на квас. Но в края на ХХ век оригиналната рецепта за Kvass е почти загубена. Открихме бутилиран или консервиран квас .