Кварк от готвача на Shivasmoon

домашно приготвено, за всички емигранти

съставки

1 литър	Мляко, (прясно мляко) алтернативно пълномаслено мляко 3,5% масленост
1 литър	Кефир или подквасено мляко

подготовка

Поставете кефира или киселото мляко в тенджера с прясното мляко и оставете на топло място за една нощ (стайната температура също е достатъчна през лятото). На следващия ден сместа трябва да се нагрее до приблизително 35 ° C с помощта на котлона. Като алтернатива можете да загреете фурната за кратко до 50 ° C и след това да поставите тенджерата в изключената фурна. Когато масата се охлади, настъпва така нареченият счупване (суроватката се отделя от млечния протеин). След това сложете всичко във влажна кърпа за чай и поставете в сито, така че суроватката да може лесно да се отцеди.

Когато по-голямата част от суроватката се отцеди, краищата на кърпата се заплитат и кваркът трябва да продължи да се отцежда за около 2-3 часа (аз лично винаги го оставям в ситото, но можете и да го закачите). Отцеденият кварк вече е готов за ядене.

---