Кус-кус хелба; Кус-кус със сминдух и рута

Състав:
3 -4 моркова, нарязани на парчета
няколко листа целина, нарязани
3-4 пролетни лука, грубо нарязани
3 добре напълнени супени лъжици доматено пюре
300-500 г говеждо месо, нарязано на големи парчета
1,5 супени лъжици сол
1-2 супени лъжици лют червен пипер на прах (Зеена)
1 шепа предварително сварен нахут
1 шепа пресни (!) Големи зърна боб (изсушените трябва да бъдат предварително сварени)
1/2 чаша кафява леща
3-4 супени лъжици семена от сминдух
3-5 стъбла артишок, нарязани на парчета
3 schelba (сушена риба), алтернативно 2 супени лъжици рибен сос или аншоа в сол/масло
5 осолени сушени кайсии, алтернативно сушени кайсии и осолени каперси
2 люти чушки по избор - за немски навици е достатъчна 1 супена лъжица лют червен пипер
3 супени лъжици магданоз, нарязан
някои стръкове фаджел (рута), включително листата, ситно нарязани
1 супена лъжица съгл. кориандър
1 супена лъжица смес за маса (вижте съвета!)
1 четвърт до половината тиква, разделена на няколко парчета
1,5 ч. Л. Ras el Hanout/Eefech
500 г - 1 кг кус-кус
зехтин

Накиснете сушената риба (виж под тунизийска яхния Barquqsch) и солените кайсии в купа с топла вода.
Разтрийте месото със сместа за маса.

---