Курс за структура на кетъринг индустрията

Това разбира се показва Структурата на кетъринг индустрията. Откъс от документа можете да видите по-долу (приблизително 2 страници).

Архивът съдържа 1 файл docx de 25 страници .

Препоръчваме ви да разгледате добре извлечението и предоставените изображения и ако това е необходимо за вашата документация, можете да го изтеглите.

Големият брат те обича, това изтегляне е безплатно. Юпи!

Извадка от документа

1) Структурата на кетъринг индустрията

СТРУКТУРА НА КЕТЕРИНГОВАТА ПРОМИШЛЕНОСТ

Кетъринг индустрията включва всички секторни структури с търговски и социален характер, разрешени в производството и предлагането, строго специализирани и с точно определена дестинация, на общия кетъринг продукт.

Основните отрасли (сфери) на кетъринг индустрията са:

Търговското кетъринг има 2 подразделения, в зависимост от ориентацията, обслужваща интересите на общия пазар и съответно ограничителния пазар (фиг. 2.1).

Социалното хранене се подразделя на институционално и индустриално (на служителите).

Има 4 основни критерия, залегнали в основата на диференциацията на заведенията за обществено хранене:

1. вид бизнес ориентация:

2. вид обслужван пазар:

i. единици, ориентирани към общия пазар (потребителски пазар);

ii. единици, ориентирани към ограничителния пазар (група или общност със специфични особености на потреблението).

4. значението на кетъринг услугата по отношение на профила на звеното:

i. единици, в които кетърингът е основната дейност (ресторанти, кръчми, бирарии, пицарии и др.);

ii. единици, в които кетърингът е свързана или вторична дейност спрямо профила на звеното: училища, медицински звена, транспортни системи, хотели и др.

2) Характер на търговската единица в кетъринга ind

А. Търговски обекти за обществено хранене, предназначени за общия пазар

Кетъринг услугата, заедно с услугата за настаняване и услугите за отдих, развлечения и развлечения, представляват основните стълбове на дейностите, извършвани в хотелиерската индустрия. Хотелите работят както в градската зона, така и в районите с голяма туристическа атракция.

Основните видове кетъринг операции, които могат да бъдат намерени в хотелското пространство, са следните:

- луксозен ресторант с висша кухня (висок клас) кухня;

- специализирани ресторанти, ресторанти с етнически профил;

- дневен/нощен бар, кафе-бар (кафене), сладкарница;

- кетъринг на събития: приеми, симпозиуми, конференции, банкети;

- кетъринг, свързан с развлекателни или релаксиращи услуги (дискотека, басейн, фризьор, сауна, фитнес зала и др.);

2. Кетъринг в ресторанта

Ресторантите са кетъринг единици, които предлагат вътрешни (вътрешни) или бивши (домашни) услуги, изключително въз основа на директна поръчка или по телефон, факс, електронна поща (специализирани ресторанти, например). Видът и стандартът на кетъринг операцията се определя от бизнес възможността (местоположение, трафик в района, репутация) и целевия клиентски сегмент. Видовете кетъринг операции в ресторантите са следните:

- ресторант за висша кухня (класически, луксозен или а-ла-карт ресторант);

- специализиран ресторант (ресторант, ловен ресторант, рибен ресторант, пицария, вегетариански, веган);

- етнически ресторант (френски, японски, италиански, китайски, гръцки и др.) или с местен, национален профил;

- сервиз на автомати за продажба;

Бързото кетъринг е търговска услуга, която има ролята на „помпи“ за бързо и нестандартно хранене на сегмент клиенти в транзит (входове и изходи от града, търговски площи, проходи, гари, летища, автогари и др.) Или липса на време и/или наличност за вечеря в кетъринга.

---