Курс за печене в Хановер Подобрителят на вкуса
Чийзкейкът е най-добрата торта в света - и ние искаме да изпечем най-добрия чийзкейк в света. В курс за печене с подобрители на вкуса научаваме как да го правим.
Евке наскоро навърши 30 години. Тя с гордост ни разказва за подаръка си за рождения ден: нейни приятели и семейство се събраха за кухненски робот Kitchen Aid - включително всички аксесоари. По-добър подарък едва ли би могъл да бъде даден на някой, който разбърква яйца, брашно и мляко с толкова много любов.
Въпреки нежната си възраст, Евке вече е светило в своята област. Сладкарката започна обучението си преди 12 години; Преди година тя завърши магистърска степен и се научи да пече за три години в Австрия. Евке натрупа опит и в Ирландия. Сега тя работи като патиер в Die Insel, един от най-ексклузивните ресторанти в Хановер.
Курс за печене за сладки зъби
От септември 2016 г. Евке предлага своите курсове за сладко печене в готварската школа Der Flavor Amplifier. Ако погледнете графика на курсовете, можете бързо да видите, че Evke предлага нещо за всеки вкус: от сладкиши с фондан през бонбони до десерти, всеки сладък зъб ще намери подходящия десерт.
С Даниел решаваме курса „Вариации на чийзкейк“, защото обичаме нюйоркския чийзкейк, например този от чаената. Сега бихме искали да открием тайната на перфектния чийзкейк.
Чийзкейк във всички варианти.
Евке ни посреща в голяма, светла кухня, която прегръща Ихмеуфера до тандурата. Очите ми светят, когато виждам страхотните острови за готвене и модерните фурни. Налице са всички възможни кухненски съоръжения и безкраен плот. Бих искал да нарязвам зеленчуци, да нарязвам бисквити или да замесвам веган банички точно тук! Трябва да се събера, защото днес всичко е свързано с торта.
Приветстваме Лора, Ракел и Карла, които също участват в курса по печене. Всеки от нас може да избере чийзкейк. Избирам тиквения чийзкейк с тиква, Даниел избира чийзкейка с мока, след като единайсет пъти се е променил. Останалите разделят сърдечния чийзкейк, чийзкейка с ягодови сърца и бездънния чийзкейк помежду си.
Даниел е щастлив, че днес не му се налага да чисти кухнята.
Чийзкейк: наука сама по себе си
Тогава можем да хвърляме купичките и лъжиците без гузна съвест - не е нужно да чистим накрая. Така трябва да бъде в бъдеще, когато висящи роботи мият чиниите, шепнат тихо и тайно планират световно господство.
Докато всички са потопени в своята рецепта, Евке бърза от заден остров до заден остров и ни дава ценни съвети.
"По-добре да разбърквате тестото за чийзкейк на по-ниска настройка, тогава няма да духате въздух", казва тя, когато стартирам Kitchen Aid. „В противен случай ще избяга при печене и ще накара тортата да се спука.“
„Тортите могат да се пръснат?!“, Пита учудено Даниел. В момента той се бори с шоколадово чудовище, защото тортата му мока съдържа шоколад, какао, още повече шоколад - и шоколадов крем. Следователно тортата е пълната противоположност на тик-так.
Даниел разтопява тъмния си шоколад на водна баня. Топенето на кувертюра е наука сама по себе си, но Евке е на разположение със съвети и термометър. И така: Първо шоколадът трябва да се нагрее до 45 ° C, след това да се охлади до 28 ° C и след това да достигне температура от 32 до 34 ° C малко преди нанасяне.
„Това е важно, така че кувертюрата да не получи бели ивици, след като се охлади“, обяснява Евке.
Всеки, който е забравил шоколада на слънце, знае за какво става дума. И сега знам, че абсолютно се нуждая от термометър за готвене вкъщи.
Температурата играе основна роля при топенето на шоколада.
Коя торта печели състезанието?
Миризмата на топла торта се издига в носа ни; устата ни напоява. Те са порои, които измиват езиците ни. Преди да седнем заедно на подредената маса, всеки може да украси тортата си. Моят тиквен чийзкейк леко се заледява върху тортата, пълната с калории шоколадова мечта идва под мощната шоколадова шапка. И тогава заедно ядем пътя си през чийзкейка и обсъждаме кой ни е любим. Не е лесен избор, тъй като всяка торта е страхотна сама по себе си. Но най-много ми хареса чийзкейкът с ягодови сърца, защото беше толкова сочен и плодов. Даниел в крайна сметка избира бездънния чийзкейк (след като промени решението си 11 пъти).
Бездънният чийзкейк е любимият на Даниел. Обилен чийзкейк. Хммм.
В края на курса, Evke разделя остатъците справедливо и всеки носи голямо блюдо за торта вкъщи. (Препоръчвам ви да донесете буркани Tupperware в класа за печене, така че вашите торти да пристигнат безопасно у дома.) След като се сбогуваме, залитаме щастливо по бреговете на Ихме. Курсът беше вкусен и образователен - и ние се приближихме много до перфектния чийзкейк.
Ако имате вкус към него, просто погледнете страницата с курсовете на училището за готвене, където редовно можете да намерите курсове за готвене и печене. Евке има и акаунт в Instagram, където информира за своите курсове за печене в Хановер.
Подобрител на вкуса
Изящното училище за готвене в Хановер
Deisterstrasse 17 B
30449 Хановер