Куркума - Полезни ефекти и консумация
Дата на първото издание: 1 април 2020 г.
Актуализирано: юни 2020 г.
Автор: Ágota Gonda
Vitaful.hu
Прегледано от: Herédi Alexa
Vitaful.hu
съдържание
- Куркума - Въведение
- Малко история
- Какво е куркума?
- За какво се използва куркума?
- Под каква форма можете да го получите?
- Благоприятни ефекти на куркума
- Използвайте при диети и грижа за красотата
- Колко куркума се препоръчва да се консумира на ден?
- Обобщение
Куркума - Въведение
Какво ще кажете да имате чудодейна подправка, която не само овкусява храната ви, но също така ви помага да запазите здравето си, да предотвратите заболявания и дори да излекувате няколко от вашите физически симптоми?
Разкриваме тайна. Дори не е нужно да отивате далеч, за да вземете току-що споменатия продукт, може да се случи, че вече сте на кухненския си рафт. Името на праха, наричано „подправка на живота“, не е нищо друго освен куркума .
Може все още да ви звучи непознато, но може би вече сте го срещали, тъй като това е една от най-важните съставки в соса от къри и уорчестър, наред с други неща.
Интересувахте ли се и от тази специална подправка? В нашата статия ще ви преведем през най-важната информация, която трябва да знаете за куркумата.
Куркумата се нарича още подправката на живота
Куркумата е известна с няколко имена, нека видим какви имена можете да срещнете в интернет или в книги:
● индийски шафран
● жълт джинджифил
● curcuma longa (латинско име на растението)
● корен от куркума
● куркума
● свещен прах
Малко история
Куркумата е роден в Южна и Югоизточна Азия и все още се отглежда предимно в Индия, Южен Китай и Югоизточна Азия.
Известен в Индия от хиляди години, той се използва повече от 5000 години както в традиционната медицина, така и в гастрономията, където присъства като свещена подправка.
В традиционната индийска медицина аюрведичната медицина се използва, наред с други неща, за премахване на храносмилателни оплаквания, прочистване на кръвта и лечение на рани.
Дошъл е в Европа от Индия от търговци.
Марко Поло го споменава в текстовете си за пътуванията си, защото е абсолютно очарован от подправката, която оприличава на шафран (вероятно оттук и името индийски шафран).
В Европа шведският ботаник Линей го открива през 1753 г. и му дава името Curcuma Longa. Западната медицина му обръща внимание само от няколко десетилетия, тя привлича интереса на изследователите от няколко години и науката все повече изучава положителните ефекти на куркумата върху нашето тяло.
Куркумата се използва в традиционната медицина и гастрономията от 5000 години
Куркумата е растение
Куркумата е тревисто, многогодишно растение, принадлежащо към семейство джинджифилови.
Предпочита температури между 20-30 ° C и дъждовно време.
Расте диво в Югоизточна Азия.
Височината му може да достигне до 1м. Той има продълговати, гладки, обхващащи стъблото листа и жълто цвете, подобно на фуния.
Подложката на растението куркума се използва предимно под земята, което много прилича на джинджифил, почти различим със силния си мрачен жълт цвят.
Как да си направим куркума на прах?
Подправката куркума с характерния си аромат се получава от корените и грудките на растението. Подложката (коренището) се изсушава след варене и след това се смила на прах.
Вкусът му е малко горчив и пиперлив, а ароматът му напомня на горчица и джинджифил.
Придава жълтеникав цвят на няколко вида горчица и се използва също за оцветяване и овкусяване на супи и тестени изделия.
Състав на куркума
Сред съставките на куркумата могат да бъдат намерени няколко активни съставки: минерали, витамини, протеини, антиоксидантни съединения. Но основната му активна съставка е куркуминът, един от полифенолите.
Куркумата е същото като куркумина?
Двете думи са много сходни и лесно могат да бъдат объркани, но е важно да се отбележи: има разлика между двата термина.
Куркуминът е едно от най-важните съединения на куркумина, основната му активна съставка .
Това е лечебна съставка, която придава на подправката блестящо жълт цвят.
Интересно: куркумата съдържа много малки количества куркумин, само 3%!