Куркума, куркума цена, купете 469 Ft - Magsola

Куркумата, наричана още индийски шафран, е билка, принадлежаща към семейство джинджифилови. Следващия

Има 33 клиенти въз основа на мнение 5.0 получени точки. Чудя се какво е написал?

Той също е посочен като индийски шафран куркума билка, принадлежаща към семейство джинджифилови. Латинско име: curcuma longa, Radix (Zingiberaceae); Отглежда се в тропически и субтропични региони, особено в Индия, Китай и Индонезия. Многогодишно растение, което е приблизително Расте на височина до 1 m. Подложката се състои от сферична централна грудка, от която се разклоняват продълговати странични грудки. Двата вида грудки се събират поотделно. Младите издънки и цветя на растението се консумират като зеленчуци в Тайланд. Унгарско народно име: Индийски шафран, корен от куркума, шпионски корен, жълт джинджифил; На санскрит: образование; На хинди: Халдин

История на малко подправки:

Той е познат и използван в Индия от хиляди години, откъдето е започнал своето световно завладяващо пътешествие. Дълго време той се смяташе за символ на просперитет и се очакваше да прочисти цялото тяло. Дошъл е в Европа и Древна Гърция от Индия от търговци. Жълтият джинджифил е наречен за пръв път от гърците и сегашното си име получава едва през втората половина на 18 век. Известният шведски ботаник в Европа, Лине той го откри през 1753 г. и го кръсти Curcuma longa. Още през 18 век Марко Поло също отбелязва, че култура, напомняща на шафран, макар и да не е като шафран, е подходяща за подобни цели. В Унгария се използва главно като билка, главно защото придава на храната приятен жълт цвят.

The също като „подправка на живота“. се отчитат. Предлага се под формата на ярко жълт прах. Късото, восъчно, оранжево стъбло се готви, почиства, изсушава на слънце и след това се смила до жълт прах с деликатен аромат, който се използва като основна подправка в азиатската, особено индийската кухня. Неговият проникващ аромат е специален, горчив, силен, почти остър. Подобен е на джинджифила, поради което се нарича "жълт джинджифил".

Той е една от основните съставки в известната подправка къри и сос Уорчестър. Поради цвета си, той често се използва за заместване на много по-скъпия шафран, но това е неправилно, тъй като материалът за вкус дори не се доближава до този на шафрана, но все пак придава интересен фонов вкус на меса, супи, но също така дава пикантен вкус към различни зеленчукови ястия, сосове, супи и горчица. Придава на храната ярко жълт цвят. Не предозирайте, защото може да направи храната блестяща и горчива!

Куркуминът е предпочитан и от хранителната промишленост, приема се и неговото синтетично производство (E 100 - куркумин) и ферментационният процес, при който цветът се произвежда от бактерии. Предимно обаче се използват естествени екстракти от корени на куркума или прахове от куркума. Те се считат за цветни подправки, така че не е необходимо да бъдат маркирани с Е-номер.

Куркуминът е разрешен в различни храни при различни количествени граници.

Той се съдържа в следните храни, наред с други:

Маргарини и подобни мазнини (quantum satisfa)
Конфитюри, мармалади и подобни продукти (qs)
Картофени люспи (qs)
Безалкохолни ароматни напитки (макс. 100 mg/l)
Разфасовки и пастети (макс. 20 mg/kg)

Не само като подправка, като багрило и декоративно растение популярен. Като билка тя може да се използва още по-гъвкава. Използва се в древната индийска медицина, в Аюрведа, датираща от хиляди години, като лечебна подправка от древни времена. Но вече аз. д. През 600 г. благоприятните му ефекти са регистрирани и в Асирия. Диоскорид, най-известният гръцки лекар от древността, също споменава.

Има няколко от тях, но ние изследваме две основни активни съставки, две производни на куркумина (деметоксикуркумин и бисдеметоксикуркумин). Куркуминът, който придава на куркумата жълтия си цвят, е полифенол, състоящ се от две взаимосвързани молекули на ферулова киселина, наречена химически диферулоилметан. Куркуминът е въглеродно съединение, намиращо се в корена на растението. Формула C14H14O4. Състои се от жълти колоновидни кристали. Топи се при 177 ° С; разтворим във винен алкохол, етер.

Благоприятни физиологични ефекти:

Куркуминът (жълто багрило) е мощен антиоксидант, терапевтичното му приложение е много подобно на много биофлавоноиди, той е ефективно противовъзпалително, антикарциногенно (антитуморно), антибактериално, антивирусно, антимикробно, имуностимулиращо съединение.

Той повишава нивата на глутатион в черния дроб и други тъкани. Глутатионът или накратко GsH често се почита от учените само като естественото лечебно вещество на тялото и често се разглежда като само една аминокиселина. Но това всъщност е просто термин, използван за описване на образуването на трипептид, което естествено се среща в черния дроб от три различни аминокиселини. Това са глутаминова киселина, цистеин и глицин. Глутатионът е известен като един от най-мощните антиоксиданти в тялото ни. Той е в състояние да изхвърли свободните радикали от телата ни и да се бори с техните вредни ефекти. Това вероятно е причината учените да гледат на него като на най-мощното лечебно вещество в тялото.

Неговите активни съставки укрепват жлъчния мехур, ефективни в профилактиката и лечението на камъни в жлъчката, тъй като увеличава разтворимостта на жлъчката, което инхибира образуването на камъни в жлъчката и това спомага за изпразването на вече съществуващите камъни. Намалява нивата на токсини в червата. Куркумин химиопротективно (предпазващи от химикали), особено при тези, които нямат антиген на свободна циркулираща кръвна група А или В в телесните си течности (слюнка) (те се наричат несекреторни индивиди). Куркуминът също е мощен инхибитор (блокер) на синтеза на полиамин в чревния тракт. Важно е да се подчертае, че куркуминът е полезна и полезна активна съставка за всички кръвни групи.