Куркума или куркума - каква е разликата и какви са ползите от подправките Libertatea
От Камелия Диакону, понеделник, 12 октомври 2020 г., 14:21 ч. Последна актуализация в понеделник, 02 ноември 2020 г., 18:03
Куркума (kurmeric longa) е един от видовете куркума, известен също като индийски шафран или zerdiceaf и, въпреки че термините често са свързани, има характеристика, която ги отличава. Вижте каква е разликата между куркума или куркума и какви ползи за здравето имат подправките.
Куркума (куркумин) активното вещество в растението Curcuma Longa е едно от най-сложните и полезни лечебни растения.
Забележка: Информацията в тази статия не замества съвета на специалист. Препоръчваме Ви да се консултирате с Вашия лекар и да следвате инструкциите му, преди да предприемете каквото и да е лечение.
Какво е куркума
Куркумата е лечебно растение, произхождащо от Индия, което е свързано с джинджифила. Използва се повече от 4000 години поради своите лечебни свойства, но и храна. Различава се със своите ливадни и ланцетни листа, със светлозелен оттенък. Цветята на куркума имат различни цветове в зависимост от всеки вид, а растенията се размножават чрез презасаждане на корена.
Коренът на растението е покрит с кора, която лесно може да бъде отстранена чрез изстъргване и след това да се използва за получаване на подправката. Сърцевината на растението се оставя да изсъхне и подправката се получава чрез смилането му.
Какво е куркумин или куркумин
Куркуминът е полифенол, който е активното вещество в куркумата и се получава чрез извличане на куркума на прах. Прахът, получен от смилането на корените на куркума, съдържа 3-4% куркумин.
Какво е куркума
Куркумата е един от видовете куркума, който се получава чрез смилане на корените. Това е подправка под формата на златисто-жълт прах и се използва изключително в индийската кухня, особено за приготвянето на ориз.
Асоциацията между куркума и куркума често се прави поради етимологията на думата куркума. В санскрит думата "кункума" най-често се използва за куркума. Коренът на растението има няколко дебели клона, които имат цилиндрична форма и оранжев цвят вътре.
Подправката се получава чрез обработка на корените, след това те се варят и след това се сушат във фурната, след което се смилат и трансформират в прах, което води до подправката, често използвана в храната. Вкусът на куркума е леко горчив и леко пиперлив, а ароматната миризма е подобна на тази на джинджифила. Куркумата също е една от основните съставки в къри сместа.
Свойства на куркума или куркума
- възпалително;
- Антиоксиданти;
- против стареене;
- противоракови;
- Добър за лечение на храносмилателни проблеми;
- Адювант за лечение на чернодробни нарушения;
- Добър за заздравяване на рани;
- Добър за лечение и профилактика на сърдечно-съдови заболявания;
- Препоръчва се при белодробни и бъбречни заболявания.
Куркума или куркума - ползи
Облекчава ревматичната болка
Според проучване изследователите казват, че добавките с куркумин, приемани дълго време, могат да помогнат на тялото да облекчи болката, причинена от остеоартрит сред хора, които вече страдат от това състояние.
Куркума или куркума - регулира кръвната захар
Куркуминът също е допълнение към понижаването на нивата на кръвната глюкоза и спомага за секрецията на инсулин в панкреаса, според проучвания. Експертите казват също, че добавките на базата на куркумин също могат да помогнат за предотвратяване на диабет тип 2.
Предотвратява появата и образуването на кръвни съсиреци
Тъй като е подправка, която подобрява кръвообращението, според проучванията куркумата помага и за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци, проблем, който може да причини състояния като инсулти или венозна тромбоза.
Предпазва организма от кожни заболявания
Куркуминът помага за неутрализирането на свободните радикали, ускорява и подобрява усвояването на колагена и по този начин предотвратява увреждането на червените кръвни клетки. Подправката е и адювант за облекчаване на кожни заболявания като акне, дерматит или псориазис.
Подобрява процеса на детоксикация
Благодарение на своите антиоксидантни свойства, куркуминът стимулира ензимите, които се борят със свободните радикали и това спомага за поддържането на здраво тяло. Куркумата също има високо съдържание на желязо и това помага за предотвратяване на анемия, но също така облекчава симптомите на синдром на раздразнените черва.
Куркума или куркума - облекчава симптомите на грип и настинка
Куркумата помага на тялото да се бори с респираторните заболявания и се бори с облекчаването на вирусни симптоми, причинени от грип и настинка.
Сдвояване на куркума с черен пипер
Ако се прилага просто, куркумата се усвоява в по-малко количество от тялото, но ако се комбинира с пиперин, според проучванията, комбинацията може да увеличи абсорбционния капацитет на организма.
Добавките на базата на куркумин, но също така съдържащи пиперин, спомагат за увеличаване на скоростта на усвояване на продукта в тялото.
Как може да се консумира куркума
Подправката може да се добави към кухнята в редица ястия. Може да се добави в:
- омлети;
- супи;
- пържоли;
- Оризови препарати;
- За зеленчуци;
- Добре е да се добавя към чайове;
Противопоказания за консумация на куркума или куркума
Въпреки многобройните ползи, куркумата, ако се консумира в големи количества, може да има странични ефекти като гадене или диария. Също така, ако се консумира дълго време без почивки, куркумата може да причини болки в корема.