Купете волска котлета (Côte de Böuf) от говеждо месо от Симентал онлайн, поръчайте MeinMetzger - Online-Shop
Подробности
- Нарязан от седлото на говеждо месо, сухо отлежало (сухо отлежало)
- От говеда от Германия (раждане, отглеждане, клане)
- Пържолата остава сочна благодарение на костта
- Най-добро постно качество
Описание на продукта
Кот дьо Буф
Côte de Böuf, известен също като волски котлет или високо ребро, описва котлет, направен от областта на кръста на говеждо месо. Често се използва месо от сименталски говеда, което е особено ароматно и пикантно и има фини, равномерни жили в мускулното месо.
Това е едно от месата с най-високо качество и се предлага в много звездни ресторанти. Месото се характеризира със своята нежност, но все още присъстващ пикантен вкус, който се подчертава в процеса на сухо отлежаване.
рецепта
Волов котлет с царевица на скара върху кочана
Царевицата на кочана
Волът кълца
| 4 броя | прясна царевица върху кочана |
| 6 броя | Скилидки чесън |
| 60 гр | масло със стайна температура |
| 4 броя | Волски котлети |
| 1 супена лъжица | гореща горчица |
| 50 мл | Олио за скара |
| х | Сол, билкова сол, груб черен пипер |
питам
Какво е сименталско говеждо?
Сименталското говеждо е порода говеда, която първоначално идва от швейцарския симентал в Бернския Оберланд. Като добитък с двойно предназначение, животното се представя добре в производството на месо и мляко. Месото му е особено пикантно и е много фино и равномерно мраморирано на гърба, тъй като мускулите в тази област почти не се използват.
През последните няколко десетилетия се появиха многобройни кръстоски, известни като сименталски говеда. Те са много популярни в производството на месо и са разпространени по целия свят, защото бързо достигат теглото си за клане. Качеството на месото обаче страда и от кръстосване и угояване, което едва ли е някога толкова добро, колкото в оригиналния Simmental Fleckvieh.
Днес сименталският добитък се отглежда и отглежда главно в германския и швейцарския алпийски регион.
Какви са особеностите на високото ребро?
С високото ребро костта умишлено остава върху месото. Той забавя процеса на готвене и гарантира, че месото може да придобие повече аромат. Костният мозък и заобикалящата го съединителна тъкан придават на котлета допълнителен вкус. По-бавният процес на готвене също прави месото сочно и нежно.
Особено равномерното мрамориране и зреенето в процеса на сухо отлежаване придават на месото много високо ниво на качество.
Какво означава Dry Aged?
Dry Aged е техника за зреене на месо, която е известна в Германия като сухо узряване или обесване. При този процес месото се окачва в хладно помещение между две и осем седмици. Това създава външен, сух слой, който предпазва месото и му придава специален вкус. Всяка течност, изтичаща при контакт с въздуха, също може да се изпари, което прави влакната по-меки, а месото по-нежно.
Как правилно да се приготвят волските пържоли?
По принцип има три начина за приготвяне на високо ребро:
1. Печете на скара
2. Готвене при ниски температури във фурната
3. Печете в тавата и във фурната
При всички методи на готвене е препоръчително месото да се постави в марината, например с розмарин и чесън, преди приготвяне.
Ако искате да приготвите котлета на скара, претърсете го за кратко от двете страни в горещата зона. След това оставете месото да почине известно време в малко по-хладен район на скарата, за да може да разпространи пълния си вкус и да приключи с готвенето.
Ако приготвяте Côte de Böuf във фурната, трябва да осигурите постоянна температура от около 80 ° C. Оставете месото да се готви във фурната, докато достигне основна температура около 60 ° C.
За да приготвите месото в тигана, първо нарежете костта. Внимавайте обаче да не го изключите. Необходимо е само много топлина, за да влезе в месото. След това запържете волските котлети в тигана за около пет минути от всяка страна. Загрейте фурната до 160 ° C и гответе месото в нея за 25 минути. След това изключете котлона и оставете месото да почива в отворената фурна за още пет минути.
Какво върви с високо ребро?
Различни сосове се препоръчват да придружават този котлет, включително горчичен сос и балсамов оцет. Можете да сервирате и билков кварк с чесън, лук и различни градински билки.
За да създадете вкусно меню, можете да предложите различни салати, картофи и зеленчуци с месото.
Ако предпочитате нещо малко по-необичайно, можете също да приготвите паста, картофено пюре или ориз с котлета.
Допълнителна информация
| Няма, съгласно VO (EU) № 1169/2011 (LMIV) |
| Германия |
| 1-2 дни |
| говеждо месо |
| 12 дни |
| енергия | 670 KJ 160 ккал | 8-ми% |
| дебел - тук: наситени мастни киселини | 9,3 g 4,0 g | 13% 20% |
| захар | 0,0g | 0% |
| сол | 0.1g | 2% |
| RI (референтен непокътнат) = референтно количество за средностатистически възрастен (8400 kj/2000 kcal) | ||
Хранителните стойности се отнасят за дадената рецепта. Изработката може да доведе до отклонения. Препоръчителните количества се основават на референтното количество на средностатистически възрастен (8400 KJ/2000 kcal). Те могат да варират в зависимост от физическата активност, възрастта, пола, ръста и теглото.
Мнения на клиенти
Със сигурност не за последен път поръчахме нещо специално.
От Андреас на 3 август 2020 г.
Страхотно месо, бърза доставка. Винаги щастлив!
От Beate на 17.07.2020
на скара
От günter на 07/12/2020
. Супер. Но следващия път вземете повече тежест
От Андреас на 5 юни 2020 г.
Много вкусно месо, сочно и крехко, със страхотен вкус, приготвено на скара, само подправено с черен пипер и сол, ние го обичахме
От Торстен на 23 май 2020 г.
както винаги, най-високо качество
От Андреас на 3 май 2020 г.
Страхотен
От Сибил на 31 януари 2020 г.
Много добро качество
От Стефан на 16 януари 2020 г.
виж по-горе.
От Улрих на 18 октомври 2019 г.
Най-добрите стоки имаха страхотен вкус
От Клаус на 1 август 2019 г.
Скоро на масата
От Дженифър на 25.04.2019
. виж по-горе!
От Клаус-Петър на 22 март 2019 г.
Тъй като все още не е приготвен, не мога да кажа нищо за вкуса. Първо впечатление отгоре!
От Dirk на 18.02.2019
Определено ще поръчам отново, беше страхотно.
От Джанин на 26.11.2018
Вижте обеб
От Улрих на 8 ноември 2018 г.
Отново и отново
От Hans-Werner на 24.08.2018
Първият път волските котлети, но определено не последният път !
От Markus на 15.07.2018
Много добре
От Гюнтер на 13 юли 2018 г.
Страхотно качество, топ стоки. Още повече тегло.
Да препоръча.
От Харалд на 29.04.2018
Месото беше фантастично. Във всеки случай ще поръчам от вас отново.
От Франк на 16 април 2018 г.
Уау, вкусно!
От Юрген на 9 април 2018 г.
за мен победител. Вкусът се доближава до пържолите, но на много по-ниска цена
От Андреас на 14.03.2018
Пресни, вкусни.
От Томас на 11 януари 2018 г.
Силно препоръчително.
От Катлен на 29 декември 2017 г.
.
От Reiner на 12 декември 2017 г.
.
От Reiner на 12 декември 2017 г.
Всичко страхотно.
От Франц на 10 декември 2017 г.
Изключителен.
От bbwb на 05.12.2017
много добре
От ралф на 04.12.2017г
всичко изглежда много добре
От Манди на 1 декември 2017 г.
супер опаковани. Точни данни на опаковката. Качеството както винаги е страхотно
От Андреас на 20 ноември 2017 г.
Страхотно месо, отново с удоволствие!
От Bärbel на 2 ноември 2017 г.
Месото имаше особено добър вкус.
От Sabine на 28 октомври 2017 г.
Че котлетът може да има толкова добър вкус. Трябва да се дължи на сухия отлежал процес.
От Андреас на 23 октомври 2017 г.
може да се препоръча само
От Петър на 15.08.2017
Очаквам с нетърпение вкуса!
От Томас Еккел на 08/11/2017
отново и отново
От günter на 30.07.2017
много вкусен
От Hansjörg на 24.07.2017
Качеството на стоките е на първо ниво.
Съотношението цена-качество е изключително.
Опаковката също е изключителна, като температурите не са нещо разбираемо.
От Гюнтер на 24 юни 2017 г.
страхотни стоки
От Детлеф на 18 юни 2017 г.
Това беше вкусно. Осолени, пържени на тиган, приготвени във фурната и след това изядени.
От Марко на 16 юни 2017 г.
Много добър на вкус, три палеца нагоре от мен
От Haffkueste1 на 14.06.2017
Страхотни волски котлети
От Ханс Питър на 6 май 2017 г.
Хубаво месо, много добре опаковано поотделно.
От Майкъл на 18.04.2017
Всеки, който цени доброто месо, може да поръча тук без колебание!
От Клаус на 18 април 2017 г.
Страхотно месо, малко прекалено тънко
От Герхард на 14 април 2017 г.
Дори имам T-кост
От Дитрих на 09.09.2017
Останала е само костта!
От Карлос на 01.04.2017
Страхотно месо, страхотно съотношение цена-качество.
От Тео на 03/11/2017
Горна част
От Инес на 30 януари 2017 г.
най-добрият котлет, супер кройка, супер качество.в! всеки! Продуктите на моята меса също са с добро съотношение цена-качество. Винаги, отново и отново, много благодаря.
От günter на 23.01.2017
Качеството на месото беше страхотно. Нашите гости го харесаха.
Съотношението цена-качество е отлично.
Мога само да дам препоръка за покупка.
От Гюнтер на 2 януари 2017 г.
Волската котлета беше преживяване, леко мраморирана, с високо качество и отличен вкус.
Не е нужно да изпитвате съвест с този продукт, добитъкът се е справял добре и ако жена ми е забелязала това, това наистина означава нещо.
От Dietmar на 01.01.2017
Вкусно както винаги. прясно.
От Uli на 9 декември 2016 г.
Бърза доставка. Всички части са много добри, все едно, но ако трябва да оценим нещо по-конкретно, това ще бъде месо от гулаш, както телешко, така и еленско. Препоръчваме ви на мои роднини и приятели и ние ще останем ваши клиенти.
От Alois на 30.10.2016
Добро качество с удоволствие отново
От Harald S на 08.08.2016
Бяха страхотни парчета с видимо добро качество. Естествено парчетата вол винаги са малко „месести“, но това оправда очакванията.
От Oliver S на 27.07.2016
Много вкусно, много нежно. Страхотни на вкус. За мен на началната страница парчето с най-доброто съотношение цена-качество
От Катя Б на 07/11/2016
Добър разрез, отлично качество на месото, моите гости на скара го харесаха.
Привлича вниманието при всяко барбекю!
От Harald M на 07/08/2016
Много вкусно, много добро качество!
От Джудит М на 20.06.2016г
наистина добър
От Holger H на 06/06/2016
Аз и приятелите ми бяхме приятно изненадани! Волската котлета беше много добро качество и страхотен вкус
От Bernd P на 06/01/2016
добро качество на месото опаковка и услуга за доставка отлично
От Майкъл S на 19.04.2016
много вкусен
От Катя Б на 18 април 2016 г.
бърза доставка, добро обслужване
От Джудит М на 06/06/2016
Страхотни продукти
От Роджър Б на 29.03.2016
Отново и отново беше 100%, всички бяха ентусиазирани
От Роджър Б на 03/12/2016
Съотношението цена/производителност е абсолютно правилно .
Доставката от един ден до другия е страхотна и евтина
и продуктът е повече от примерен, оборудван с изолиран картон и допълнителни охлаждащи батерии.
Много съм приятно изненадан и бих искал да поръчам отново:-)
От Dirk F на 28.02.2016
Топ продукт.
Мога само да го препоръчам
От Günther G на 4 януари 2016 г.
Наскоро дадох наистина добра оценка !
От Klaus S на 15 декември 2015 г.
Перфектно. Винаги щастлив.
От Mario H на 11 декември 2015 г.
Всичко отлично! За съжаление пратеникът на UPS достави доставката на моя съсед, въпреки че бях вкъщи по цял ден.
От 01.12.2015г
Страхотно качество. Препоръчваме.
От Marcus R на 25.11.2015
всичко страхотно
От 03.11.2015г
безупречни стоки
От christel H на 27.10.2015
добра работа.
От Хари на 10.09.2015
Доставка, опаковката отлична.
Мога само да препоръчам качеството на стоките.
От Günther G на 05.10.2015
Волов котлет на скара назад, само подправен с чесън и докосване на сол = страхотно
Качество и доставка = топ, просто страхотно
Следващият път, когато бизони ще бъдат съдени
От GEW на 13.09.2015г
Това беше удоволствие! Изслушайте пържолата от двете страни и я оставете да почине за 15 минути. Флер дьо Сел и пипер = 1А
От Ернст Вундерлих на 21.02.2015
Досега не знаех волски котлет, но съм абсолютно развълнуван!
Ще бъде хит на скара през лятото. Мога и ще го препоръчам.
От Анита на 01.12.2015