Купете прясно заклани телешки бъбреци онлайн, поръчайте MeinMetzger - онлайн-магазин

Подробности

Готвени много вкусно
От млади говеда
Без мазнини

Описание на продукта

произход

Немско говеждо

Тази седмица телешкото месо идва от Hasenauer GbR, 36041 Zirkenbach
Роден в Германия, угоен в Германия, заклан на 25 ноември 2020 г. в Германия (36119 Neuhof) номер за клане (4801) демонтиран в Германия: (MeinMetzger - 36319 Bad Orb)
категория

питам

Какво точно представляват бъбреците на говедата?

Телешкият бъбрек е телешки карантия. При здрави животни бъбреците са по двойки и са разположени в лумбалната област близо до гръбначния стълб.

Какво е млад бик?

Млад бик е крава, която е по-възрастна от теле, но по-млада от възрастна крава. Възрастта му при клане е около 18 до 24 месеца. Месото от младото говеждо месо е с къси влакна и почти без мазнини.

Откъде идва добитъкът ни?

Нашите бъбреци на добитъка идват прясно от кланицата изключително от говеда, които са родени, отгледани и заклани в Германия. Всички говеда принадлежат към породата говеда Сименталер, която днес е една от най-често срещаните породи говеда в световен мащаб. Породата първоначално произхожда от Бернския Оберланд в Швейцария и е известна със своето пикантно месо.

Как вкусват говеждите бъбреци?

Говеждите бъбреци са популярни сред гастрономите поради техния силен аромат. Вкусът е по-интензивен и пикантен от конвенционалното говеждо месо.

Какво е особено при бъбреците на говедата?

Тъй като говеждите бъбреци имат много силен вкус, бъбреците често се добавят към производството на колбаси, за да подобрят вкуса на колбаса. Дори ако искате да направите особено силен бульон от месо, можете да добавите малко бъбрек.

Специалното при говедата, които предлагаме е, че те са почти без мазнини и прясно заклани. В случай на карантия, като бъбреците, особено е изключително важно те да са много свежи. Това е единственият начин да се гарантира, че присъщият вкус няма да се промени отрицателно и да не вкуси твърде доминиращо. Освен това те са специалитет, който в днешни дни е трудно да се намери в месарниците.

Какво може да се приготви от бъбреците?

Класическите ястия включват например „киселите бъбреци“. Както при всички видове препарати, бъбреците трябва първо да се нарязват на малки парчета след измиване. Те се потупват сухи и се пекат от всички страни за около пет минути. След това се вадят от тавата и се държат на топло във фурната например. Междувременно в тигана се прави сос с изтеклия месен сок и лук, червено вино и оцет. След като това заври, вече сварените бъбреци се завихрят за кратко в него и се сервират в чинията.

Какви други видове препарати има?

Бъбреците също могат да се приготвят като нарязано месо. За целта запържете бъбреците с лук и гъби за няколко минути, след което извадете месото от тигана. В зависимост от вашия вкус, добавете други зеленчуци като червен пипер и деглазирайте соса с вино и сметана. След като сосът се намали, добавете опечените парчета месо.

Какво трябва да се има предвид при подготовката?

Преди да се подготвите, трябва да се уверите, че сте почистили добре бъбреците. Разрежете вътрешностите по дължина и ги изплакнете няколко пъти със студена вода. По-нататък трябва да накиснете бъбреците във вода за около три часа, като сменяте водата на всеки 30 минути. За да направите бъбреците особено меки и да премахнете остатъците в прочистващия орган, препоръчително е също така да накиснете бъбреците в мляко за няколко часа.

Също така, внимавайте да не готвите бъбреците в соса. Тъй като сосът отнема няколко минути, докато алкохолът се разсее и ароматните компоненти се комбинират, бъбреците ще станат жилави, когато се готвят в соса.

Какво се случва, ако варите бъбреци твърде дълго?

Ако бъбреците се готвят твърде дълго, те ще станат твърди и негодни за консумация. Следователно, за да избегнете тежки бъбреци, трябва да спазвате определеното време за готвене.

Дали телешкият бъбрек е тлъст или постно?

Бъбреците от говеждо месо са много постни и поради това могат да се използват и като част от съзнателната диета. Ниското съдържание на мазнини се дължи отчасти на факта, че говедата са млади и обикновено имат по-малко мазнини от възрастните животни. От друга страна, нашите специалисти месари вече са премахнали мастния слой, който обгражда бъбреците. Това елиминира необходимостта да се притеснявате за отстраняването на мастната тъкан преди подготовката на бъбреците.

Какви алтернативи на говеждите бъбреци има?

В допълнение към телешки бъбреци, свински и телешки бъбреци също се предлагат за консумация. Ако търсите бъбреци с по-фин вкус, телешките бъбреци биха могли да представляват интерес за вас. Предлагаме и други карантии, като черен дроб или рубци, за вас.