Купете оригинално говеждо месо Wagyu от Япония
Най-ценното месо в света идва от Япония: Оригиналният добитък Wagyu се характеризира не само с високата степен на мраморност на месото си. В сравнение с други видове говеда, като говедата Angus, те са с особено голям и мощен ръст. Месото им е не само с ниско съдържание на холестерол и богато на хранителни вещества, но също така има прекрасен ароматен вкус и се топи на езика.
Gourmetfleisch.de добави ексклузивния деликатес към гамата си - прясно нарязан на ръка, ще получите личната си пържола, доставена до прага ви. За да можете да го приготвите правилно, ние сме събрали съвети за скарата и тигана (вижте съветите за подготовка).
Срок на годност при доставка: Прясно: 8 дни, дълбоко замразено: поне 3 месеца
Японското говеждо месо Wagyu е особено засищащо поради много високата си степен на мраморност. Не го сервирайте и не яжте като цяло парче - както обикновено се случва с пържолите. Препоръчваме пърженето или пърженето на пържола на скара Wagyu направо от хладилника в тигана, след това да го оставите да почине 1-2 минути и след това да го нарежете напречно на. Количеството пържола от 600g е достатъчно за 4-6 души.
Мраморност - оценка на качеството на месото
За разлика от други говеда, мазнините в месото на говедата Wagyū не са точковидни, а се разпределят равномерно в много фини мрамори в мускулното месо. Тази мазнина дори се втечнява лесно при пържене, което прави месото още по-сочно и отличително.
Има ясни правила за оценка на качеството на месото. Тук напр. оценяват се факторите на мраморност, цвят, консистенция и текстура на месото и мастния цвят. Качеството на месото се определя по 5-степенна скала от по-ниско до много добро. Пуловете също пропускат добива на месо. За над междинното количество месо се дава „А“ (могат да се използват 72% и повече месо), а „С“ като най-ниската оценка за месо под средното (може да се използва под 69% месо). Степента на качество на месото може да се определи от тези две оценки. При нас получавате само месо Wagyu от категорията A5.
Значение на Wagyu
Wagyū не означава нищо повече от „японско говеждо“. Точният превод е Wa = японски/японски и Gyu = говеждо месо. Тази порода говеда е една от японските говеда и се нарича Tajima-Ushi в Япония, където UShi = говеда.
Wagyu Beef - отглеждане
Дори японските животновъди да пазят тайна за точната фуражна смес, ние знаем, че по време на отглеждането се използват зърно, картофи и цвекло, за да се отглеждат бикове с тегло до 1000 кг. Отглеждането на говеда Wagyū отнема средно два пъти повече време от конвенционалните говеда и отнема много време.
Максимално 34 крави могат да се отглеждат във ферма, за да се гарантира, че животните получават достатъчно грижи и именно това прави това месо толкова ценно и уникално.
Изкуствените хормони на растежа също се отказват при отглеждането, както и антибиотиците, които се използват за предотвратяване на заболявания.
Съвети за подготовка и основни познания за перфектна пържола Wagyu
Загрейте добре скарата или тигана. Запържете или изпечете пържолата от двете страни, докато стане хрупкава. Внимание: Високото съдържание на мазнини в месото осигурява несравним вкус на Wagyu, но при печене, капещата мазнина лесно може да създаде светкавици.
След като изпечете или изпечете пържолата, оставете я да почине за кратко и след това я нарежете на тесни филийки (приблизително 3 до 4 см). Така че можете да сервирате в пържола Wagyu за няколко души.
Истинска кулинарна наслада. Добър апетит!
Често задавани въпроси (ЧЗВ)
Wagyu се отнася до няколко породи японски говеда. Животните са обект на строг контрол на качеството по определени стандарти, което прави вкусовото изживяване на месото специално.
Какво струва 1 кг Wagyu?
За оригинално говеждо месо от Кобе от Япония можете да очаквате цена от 400 до 600 евро за килограм. Специалните сортове могат да струват дори повече.
Каква е разликата между Wagyu и Kobe?
Говеждото месо от Кобе означава месо от добитък Wagyu, които идват от японския град Кобе. Погледнато по този начин, Кобе е Wagyu със защитено наименование за произход. Wagyu, от друга страна, включва няколко различни породи японски говеда, като например Б. говеждото Tajima.