Купете онлайн канелени цейлонски пръчици органична опаковка от 18 g

За всички, които искат да знаят точно

съставки

Аз съм

купете

Съмнителна ли е консумацията на канела и продукти, съдържащи канела (ключова дума: кумарин)?

Накратко: дозата е от значение! Консумацията на канела и продукти, съдържащи канела в „нормални“ количества, е безвредна.

Отново и отново има съобщения от медиите за вредното ароматно вещество "кумарин" във връзка с канелата. По принцип трябва да се каже, че този проблем е известен отдавна и редовно води до заглавия на вестници в навечерието на Коледа.

Ние от SONNENTOR сме на мнение (без да искаме да омаловажаваме нищо), че нито малките деца, нито възрастните консумират големи количества канела всеки ден. Пекарните с канела се предлагат предимно преди и по време на коледния сезон и в никакъв случай целогодишно. Колко ястия с канела са приятни за всеки отделен потребител или колко канела всъщност използва всеки пекар или готвач, зависи от всеки.

Международно признати химици и хранителни технолози коментират тази дискусия: "Билките и подправките, както всички растения, съдържат множество химически съединения, някои от които, ако се изолират и се прилагат в нереално високи дози, могат да бъдат вредни за здравето. Като цяло всички вещества в растението обаче подобни ефекти често се наблюдават съвсем различно и също могат да се отменят. "

Федералният институт за оценка на риска (BfR) в Германия се занимава усилено с този въпрос. В последната актуализация през 2012 г., която все още е валидна, BfR потвърждава правната ситуация, която е в сила от 2011 г. Според тяхното мнение продължава да се прилага дневната приемлива доза (TDI) кумарин от 0,1 mg/kg телесно тегло, която може да се консумира ежедневно за цял живот. Възрастен с телесно тегло от 60 кг следователно може да поглъща 6 mg кумарин дневно за цял живот без никакви неблагоприятни последици за здравето. BfR препоръчва на потребителите, които често използват големи количества канела като подправка, да продължат да използват цейлонска канела, която е с ниско съдържание на кумарин.

Законови максимални нива за кумарин в канела като подправка (прах или пръчки) в новия европейски закон за вкусовете (Регламент (ЕО) № 1334/2008) не е поправено, тъй като не трябва да се определят максимални нива за естествените съставки в билките и подправките.
Безопасността на потребителя се гарантира от общите разпоредби на законодателството в областта на храните, които забраняват пускането на пазара на "опасни храни".

Различни максимални нива на кумарин в четири категории храни действително са въведени в новия европейски закон за ароматизантите:

  • Традиционни и/или сезонни печени изделия с канела, посочени на етикета: 50 mg кумарин на кг
  • Зърнени закуски, включително мюсли: 20 mg кумарин на kg
  • Фини печени изделия, с изключение на традиционни и/или сезонни печени изделия, където канелата е посочена на етикета: 15 mg кумарин на кг
  • Десертни ястия: 5 mg кумарин на кг
    Тези максимални нива са в сила от януари 2011 г.

SONNENTOR канела редовно се проверява за кумарин при получаване на стоките. Тук можете да видите разликата между сортовете Касия и Цейлон:
Органични канелени пръчици (Цейлон): до 70 mg/kg
Органична смляна канела (Цейлон): до 70 mg/kg
Органична смляна канела (Касия): 2000 - 4000 mg/kg

Канелената касия, смляна органично, идва главно от Шри Ланка или Танзания. Използваният тук сорт "канела касия" е по-горещ, по-интензивен сорт, който също има по-висока стойност на кумарин.

Канелените пръчици органични цели, а канелената цейлонска биомаса в момента идват от Шри Ланка. Причините за използвания сорт "Cinnamon Ceylon" са меката ароматна фина нотка, преобладаващата употреба в цели парчета или пръчки, меката алтернатива на смлената форма. Цейлонската канела трябва да се смила директно в храната възможно най-прясна.

Както каза Парацелз: "Всичко е в дозата!" - така че продължавайте да се наслаждавате на ястия с канела - всичко е въпрос на количество ...