Кун Петър; Също така виждам кризата като проблем, който трябва да бъде решен

Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.

Коронавирусът (COVID-19) причинява задълбочаваща се световна икономическа криза, един от най-засегнатите сектори на гостоприемството. За ситуацията разговаряхме с Петър Кун, готвачът на Дългата чиния и собственикът на KP Burger.

Петър Кун и собствениците на Дългата чиния започнаха гастрономическа мисия миналата година, която беше изключителна и уникална в целия регион. Те обаче са дълбоко засегнати от настоящата криза. Тяхната концепция би могла да бъде чудесна възможност за район, който е жаден за нови и качествени идеи в челните редици на гастрономията.

Никога не съм познавал готвача Питър Кун да се откаже и знам, че докато има възможност да продължи работата си, съм сигурен, че ще продължи и ще прави това, което най-много обича, готвейки. Настоящата ситуация промени всичко с един замах и пренаписа ежедневието на обещаващ стартъп. Въпреки това, тъй като опознахме Пети и в резултат на неговата личност, той ще се бори за Дългата чиния, докато не се възползва от всяка възможност. Трябва да застанете на няколко фронта, а също така да защитите собствения си бизнес, в който можете да се изявявате по-свободно след задачите в ресторанта. KP Burger все още търси най-добрите начини да оцелее в кризата, причинена от коронавируса, и да подкрепи общността си доколкото е възможно.

Този доклад е малко по-различен от това, за което се подготвяхме, шокиращ за мен и чувствам, че целта тук сега е да подкрепим сектор, който е нашето сърце желание. Трудно изпитвам тази ситуация, тъй като знам, че пиша за хора, които лично бих могъл да познавам и считам за свои приятели. Чувствам, че всички искат да оцелеят, искам да остана оптимист, но не е лесно в ситуация, в която всеки ден носи различни сценарии и не вижда кога и какво ще свърши. Черпя сила от постоянството и увереността на хората около мен. Защото няма друг начин да се направи тази работа, освен ако не вярвам, че тези прекрасни и готови за действие хора имат бъдеще, защото знам, че са необходими.

Виждам вируса като предизвикателство, както и всичко останало, което трябва да се преодолее.

Решението от моя страна е спокойствие, дисциплина и работа.

Кун Петър

Шеф Петър Кун, приятел, човек, когото винаги ще се радваме да попитаме за промени и предизвикателства в гостоприемството. Надявахме се, че такава статия никога няма да бъде написана, но за съжаление сега трябваше да зададем и тези въпроси.

През нощта се появи изцяло нова ситуация, създала неочаквана ситуация в сектора на хотелиерството и туризма. Знам, че и вашите резервации спаднаха. Как ви засяга настоящата криза?

Разбира се, отменихме и резервации в неосъзнат брой и почти не пристигат нови. Но за съжаление не само тук, но и в цялото гостоприемство и ресторанти това се преживява в момента.

В по-добра позиция сме да бъдем малък ресторант, опитваме се да се адаптираме към ситуацията.

Мисля, че ресторант, който е отворен от дълго време, също е поставен в затруднено положение от току-що развилата се ситуация, но е още по-трудно за вас и тези, които току-що са започнали да отварят ново място. Какви решения сте взели, за да преминете през тези седмици, дори месеци?

Опитваме се да се адаптираме към кризисните мерки, издадени от правителството, но също така се опитваме да поддържаме някакво ниво.

Оцеляването ни не е свързано с възможността да печелим пари, защото знаем, че това вече не е това, за което става дума и не може да бъде. По-скоро нашите колеги, нашите служители, трябва да имат достъп до всички пари.

Защото, както виждаме и което ме дразни ужасно, и уважение към изключението, разбира се, но много - много ресторанти или собственици пишат, за да се грижат един за друг, гостите, да се грижат за работниците, но затова са решили затварям.

Освен това собствениците уволняват служителите, декларират ги, оставят ги без заплащане. Така че ние се грижим един за друг, така че всеки се грижи за себе си. Нали?

Затова уважавам изключението, затова казвам. Много хора го изписват правилно, така че очевидно нямат избор, нямат гости. Ситуацията е, че те се адаптират към обстоятелствата и за съжаление трябва да се затворят, но не смеят.

Но от друга страна, много хора го правят, те показват на гостите, че сме уау, но сме добри глави, грижим се за служителите, но не изхвърляме никакъв бензин от тях и взимаме хляб от какво искат.

Кетърингът няма резервни пари във всички области, но от своя страна има семейство, трябва да се храни.