Кулинарното пътуване на месеца Дания Eat Move
Всеки месец тръгвайте да откривате държава и нейните кулинарни специалитети. Този месец отиваме в Дания, където се срещат традиционни и международни ястия.
Хранителни навици
Специалитетите на страната
Сред водещите специалитети на страната smørrebrød се счита за национално ястие. Включва няколко разновидности на датски ръжен хляб (черен хляб с висока хранителна стойност), придружен от няколко вида пълнежи.
Обикновено тези сандвичи се състоят от риба (маринована херинга, змиорка, скариди) или пушено месо, придружено от сурови зеленчуци (цвекло, кисели краставички, лук, репички), сирене и твърдо сварени яйца. Най-често се ядат на обяд. В същия дух платото е цялостна студена чиния, съставена от рибни филета, месни крокети и различни сирена със сурови зеленчуци.
Докато датчаните обикновено приготвят обедното си хранене предварително, уличната храна е повсеместна по време на обяд. В Дания предлага много международни продукти като пици, тестени изделия или хот-дог. Последните дори се възползват от датската им версия, наречена pølsevogn. Сервирани в горещ кок, се предлагат няколко сорта колбаси на скара или варени и могат да бъдат гарнирани с краставица и лук. Фрикаделерите (пържени кюфтета от кайма) също са местен специалитет.
В датските кухни
Flæskesteg med rødkål е печено свинско месо с аромат на червено касис, червено зеле и карамелизирани картофи. Той е особено ценен по време на честванията в края на годината. Stegg flæsk също е много популярно ястие. Това са филийки пържен бекон, поднесени със сос от магданоз, картофи и цвекло. Традиционната датска кухня, богата на пържена храна, не отразява хранителните навици на страната. Всъщност датчаните са сред най-големите потребители на плодове и зеленчуци в Европа, точно зад Обединеното кралство. Зеленчуците се консумират най-често като сурови зеленчуци с обяд и вечеря или на препечен хляб. Плодът обикновено прекъсва ястията.
Що се отнася до десертите, в Дания има няколко специалитета, включително ризаламанда, оризов пудинг, гарниран с бадеми и сладко от череши (цял бадем понякога се крие в ориза, който го намери). Червените плодове присъстват много в датските десерти. Rødgrød med fløde, каша от червени плодове (ягоди, къпини, боровинки, малини ...) е много популярна. Обикновено се сервира със заквасена сметана. Наричани от англосаксонците, wienerbrød са сладкиши с ниско сладко, приготвени от бутер тесто или бадемова паста, покрити с канела, бадеми или кардамон. Те се ядат най-често през почивните дни или по време на празниците.