Кулинарно пътешествие Лондон ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Американците избраха не Ню Йорк като „най-готиното място във Вселената“, както и Сан Франциско, а Лондон. Британците биха попитали изумени: Да, какво друго? Къде другаде трябва да бъде столицата на модата, поп и дизайн? И къде другаде по света има кръчма, която може да се похвали с две звезди на Мишлен? Разходка из Вавилон на Темза.
Кулинарно пътуване до Лондон
Когато един човек ", каза веднъж Самюъл Джонсън," се умори от Лондон, той се умори от живота, тъй като има всичко, което животът може да предложи в Лондон. "Най-цитираният британски автор след Шекспир е прав, дори и да има своята преценка падна преди повече от 200 години. Този най-голям метрополис в Европа все още предлага всички изкушения и грехове, всички възможности и възможности, всички бездни и изкачвания. Тук са привлечени тези, които искат да спечелят късмета си, както се казва, улиците на града са покрити със злато. Няма нищо в Лондон, което да не е там. Американците избраха Лондон за „най-готиното място във Вселената“, а в Европа той определя тенденциите в изкуството, дизайна, музиката, модата и медиите от 90-те години на миналия век. В същото време градът е мощен финансов център, който контролира паричния поток в света, и културна сила, която дава тон, що се отнася до начина на живот. Лондон е едно от най-вълнуващите места в света днес.
И все пак: Дори да не се уморите в този град, ще го получите много бързо в него. Големият размер на тези столици, съчетан с неадекватна транспортна система, бързо карат краката на количката. И точно това вълшебно „бръмчене“, често извикваната енергия на Лондон, може да превърне динамичния пулс на мегаполиса в стресиращ забързан прилив. Темза, приливната река, се запълва с прилива във вечен ритъм и се изпразва с приливите и отливите. Всяка сутрин Лондон изсмуква два милиона пътуващи от околните „местни окръзи“ и ги изплюва отново вечер. В допълнение към приблизително седем милиона жители, това са много хора: масите текат през тесните улички, няма задържане, всичко просто мисли: напред, напред!
Механи - оазисите на спокойствието в милионния мегаполис
Колко хубаво е, че там има оазиси. Те се наричат кръчми и те вероятно ще бъдат считани за един от основните приноси на Великобритания за глобалната цивилизация. За разлика от баровете или кръчмите в Германия, които се специализират в определена сцена или клиентела, кръчмата е отворена основно за всички. Всички социални класи се срещат тук. Независимо дали е банков мениджър или безработен, тук всички говорят с всички, защото всички са еднакви в кръчмата. Интегративният подход се отнася и за поколенията. Пенсионерите, които отпиват питие с наслада, се смесват с млади хора, които се придържат към алкохола. Никъде във Великобритания не е по-лесно да започнете разговор, отколкото в кръчма. Това е щастлив микрокосмос на нацията, публичен хол, така да се каже, от плюшеното обзавеждане до неписаното право да прекарате цял следобед с халба там, без „хазяинът“ да ви извади.
В един момент в кръчмата британците изглежда са направили нещо абсолютно правилно, нещо, на което всички, които не са британци, завиждат. Кръчмата е британският отговор на суматохата на съвремието. Любимата ми кръчма в Лондон е „Wargrave Arms“, само поради тази причина. Но изборът е огромен, всеки би трябвало лесно да намери свой собствен скъпоценен камък тук. Докато британските ресторанти бяха известни с неядливата си храна навсякъде, сега това се промени коренно, особено в Лондон: благодарение на така наречения „гастропаб“.
Хазяинът Дейвид Ейър имаше тази брилянтна идея през 1991 г., когато пое кръчмата „Орелът“ на Фарингдън Роуд: Защо просто не сервираме добра храна с бира? Идеята революционизира кръчмата и ресторанта в Обединеното кралство. Днес в кралството има хиляди гастропуби, където цари философия, която всъщност се приема за даденост: предлагайте умело приготвени ястия, често приготвени от регионални съставки, на разумни цени. Това създаде много приятели. А някои от гастропубовете са сред най-добрите ресторанти в страната.
Преди всичко "The Ledbury" в Нотинг Хил. Кръчмата има две звезди на Мишлен и беше един от 50-те най-добри ресторанта в света през 2011 г., но таксува съответно. По-скоро ме привлича ъгълът, началото на Портобело Роуд, където има испански ресторант, който създава впечатлението, че времето е спряло. „Галисия“ е толкова старомодна, че се срива: Декорът остава непроменен от средата на миналия век, сервитьорите непосредствено преди пенсионна възраст, но винаги облечени в черно и бяло, но храната е перфектна, а „patatas fritas“ от вкусни картофи са прясно пържени.
Как всъщност може да се намери най-добрата храна в безбройните специализирани ресторанти в града. „Как можете да управлявате държава - каза френският президент Шарл дьо Гол, - която има 246 вида сирене?“ Но какво е Лондон от друга страна, където се говорят над 300 различни езика! Съвременният Вавилон е най-големият топилен съд по традиция. Лондон винаги е асимилирал новодошлите: римляни, саксонци, нормани, ирландци и в по-късни времена евреи от Германия, чернокожи от Карибите и имигранти от индийския субконтинент. След време всички ще станат лондончани. За щастие обаче те все още ценят собствените си кулинарни традиции, поради което Лондон вероятно е градът с най-голямо разнообразие от етнически кухни в света. От Афганистан до Зулу - всичко можете да намерите тук.
Кулинарното разнообразие е невероятно
Например: улица Дръмонд, близо до гара Юстън. Тук, както често се случва в Лондон, се събра малка общност имигранти. Тук има около половин дузина индийски ресторанти, както и редица малки магазини за зеленчуци и ъгли, които продават кориандър на прах и чили, продават манго и бамии, а за духовното благополучие предлагат и статуи на Ганеша или хиндуистка литература. В "Diwana" на обяд се предлага евтина бюфет, която демонстрира пълното разнообразие и изтънченост на кухнята на Гуджарат. А менюто включва и южноиндийски класики като доса, тънката като хартия палачинка или идли и самбхар, оризови кнедли с къри от леща.
Или: Чайнатаун, точно зад ъгъла от площад Лестър, в средата на Сохо. Навремето тук е имало опиумни бърлоги и публични домове, но сега районът е пълен с китайски супермаркети, пекарни и, разбира се, ресторанти. Има повече от 80 подходящи заведения за хранене, някои от които предлагат най-автентичната китайска храна в Европа. Особено трябва да опитате „Dim Sum“, които са толкова добри, че новозабогатените китайци летят от Хонконг за тях. Китайските тапас, които се сервират само до 17 ч., Са не само евтини, но и много различни от това, което е общоизвестно в китайската кухня. Особено препоръчително в "Златния дракон", защото трапезарията е толкова огромна там. Но добра дим сума може да се намери по цялата улица Джерард.
А какво ще кажете за английската храна? Това не е толкова лесно. Въпреки че има „Св. Ресторант Джон ”, където Фъргюс Хендерсън се стреми да съживи британската кухня. И при някои гастропуби също се правят опити да се надграждат стари корени. Тук особено се откроява знаменитият готвач Хестън Блументал, който запълва цяло меню в ресторанта си „Вечеря“ изключително с гениалното преосмисляне на британски ястия, които се връщат към периода на Тюдор.
Но добрата английска кухня си остава изключение. Континенталните европейци трябва да избягват класики като „Sheperd’s Pie“, „Bangers and Mash“ или „Sunday Roast“, ако не сте убедени, че момчетата в кухнята също могат да готвят.
Лондон красив ли е? Понякога, ако времето си сътрудничи, Холанд Парк със старите си кестени и ливади дава такова пълно удовлетворение от живота, че човек би могъл да намери спокойствие с този джагърнаут на града. Величествената гледка към Парламента от южния бряг на Темза, белите от магнолията фасади в „Регентския парк“ в последната вечерна светлина или архитектурния ансамбъл на града, в който има достатъчно от романската църква до ултрамодерната високотехнологична кула, за да се направи такава Илюстрираща пълна архитектурна история - това са все перспективи, в които Лондон показва своята безпогрешна красота и естетика. Но по същество същността на този мегаполис не може да бъде разбрана от нещо статично като архитектурата. Лондон е твърде много град на промяна и растеж за това. Динамичният му характер е по-изразен в суматохата на Портобело Роуд със съботния пазар, оживения нощен живот на Сохо и лудата улична култура на Камдън Таун. Което ни връща към „бръмчането“: тук животът бръмчи, тук можете да намерите нещо, което електрифицира младите хора от цяла Европа. Не, Лондон рядко е особено релаксиращ. Но винаги жив. Най-готиното място в цялата Вселена.