Кулинарните тайни на японците
Тайните на най-здравите хора по света са в диетата, но и в ежедневните упражнения, казват лекари, които подробно описват някои от тях.
1. Диета със соя, риба и зеленчуци
Японците ядат пет пъти повече кръстоцветни зеленчуци (зеле, карфиол, броколи), отколкото други хора. „Те имат важна противоракова роля. Освен това ядат много океански риби и водорасли, богати на минерали, особено йод и цветя и са много добри източници на омега-3 мастни киселини “, казва специалистът по храните Корина Зуграву.
Японците също са тежки потребители на соя. „Той е богат на изофлавони, фитоестрогени, които имат антиоксидантно действие и правят менопаузата по-трудна за инсталиране при жените, но и по-лесно поносима“, обяснява диетологът.
2. Ориз, а не хляб
Оризът е любимият хляб сред японците. Белият хляб има високо калорично съдържание, което води до угояване. Вместо това оризът бързо създава усещане за ситост.
3. Малки порции
Традиционно японците се хранят в малки саксии, които автоматично намаляват порцията. Освен това специалната форма прави всяко ястие да изглежда много по-привлекателно. „Проучванията показват, че големи порции са отговорни за затлъстяването“, предупреждава диетологът.
4. Без пържене и олио
Няма да видите японското пържене на храна в маслена баня или използване на масло в храната. Готвя повече на пара или запържвам зеленчуците, за да запазя хранителните си свойства.
Използвам и малки количества масло от рапица (рапица). Но суровата риба, която ядат в изобилие, крие рискове.
„Нелекуваната риба може да причини сериозни токсинни инфекции. Японците говорят за традиция, но въпреки че се грижат рибата да е възможно най-чиста и свежа, все още има проблеми ", тревожи се Корина Зуграву.