Кулинарни помагала, двустепенен пазар - Кулинарни препарати
Намаляването на бульоните, първият сегмент от категорията, контрастира с добрата форма на кокосово мляко, втората по големина разходна позиция за французите за помощни средства за готвене. Като цяло пазарът би се възползвал от това, че офертата му ще бъде по-малко разпръсната.
- 325,5 милиона евро: оборотът от кулинарни помагала е -1,6%
- 44 млн. Тона: продажби в обеми, при -0,1% Източник: Iri, CAM на P8 2019, всички супермаркети
- 65%: Пазарният дял на Maggi по стойност в сегмента на бульона
- + 2.6%: промяна в оборота на Maggi в бульони
Източник: Nielsen, CAD на P8 2019
- 13%: теглото на частните марки в сегмента
Източник: Nielsen, CAM на P7 2019
Кухненски помощници или изкуството на разделянията. Един от най-протеиновите пазари на рафтовете на супермаркетите, като се има предвид разнообразието на семействата, които го съставят, кулинарните помагала имат две основни, с контрастираща динамика на продажбите: бульони и други основи за подправки и кокосово мляко.
С-4,9% или оборот от 110 милиона евро в CAM на P8 2019, първите са изпили чашата. Какво би довело до краха на тези исторически домашно създадени съюзници? Алтернативни решения, които нарастват през последните месеци. Първо, дехидратирани готови ястия, които показаха + 4% в стойност в CAM на P7 2019; след това мариновани меса от секцията на месаря, на + 10,6%. Превод: французите, по-малко склонни да готвят, биха се принудили да приготвят ястия, които са по-лесни.
Друг понижаващ фактор: фактът, че пазарът се появява от 2017-2018 година със силен растеж, оценен от Nielsen на + 5,1% (CAM до P7 2018, без биологични продукти). И лидер на пазара, за да заяви отново: „Това свиване на продажбите също е свързано с неблагоприятно време, особено през септември 2018 г. и февруари 2019 г., два големи месеца за продажби на бульони, където температурите бяха съответно + 4 ° C и + 6 ° C повече отколкото същите месеци година по-рано. "
Последно обяснение за този спад в бульоните, съобщено от наблюдател на сектора: „Употребите се губят, защото са по-слабо разбрани от потребителите. За да отстранят това, производителите удвояват усилията си, като Маги. Стратегията на категорията в тежка категория (65% пазарен дял и увеличение на оборота на нейния „бульон“ от 2,6% в CAD на P8 2019): стартирането на нейния просто добър подход, който се върти около представянето на повече от 4000 рецепти на онлайн платформи (уебсайт и социални мрежи) и опаковки на продукти. С тази цел: да се възстанови смисълът на доброто хранене. И по този начин насърчаваме нашите сънародници да се върнат в печките !
За да съживят сегмента на бульона, производителите също се ангажират да предлагат по-добри решения, особено от екологична гледна точка. Два примера, отново в Maggi: пускането през септември 2018 г. на органичен зеленчуков бульон Kub, след това използването за всички негови бульони от палмово масло, което не е свързано с обезлесяването. В Jardin bio отидохме по-далеч: специалистът по биологични продукти сега предлага на пазара куб от бульон „без сол или палмово масло“, уверява Иван Клобуков, ръководител на кулинарните помагала на марката.