Малини и вашето здраве, ползите, приемът на калории, грижите, неговата полезност
"Ползите от малини"
"Цитат"
Аспектът на улицата се беше променил напълно, след като Колин и Клои напуснаха. Сега листата на дърветата бяха високи и къщите преминаваха от бледия си оттенък в избледняла зелена сянка, преди да придобият нежния бежов цвят на лятото. Настилката стана еластична и мека под краката и въздухът миришеше на малини.
Борис Виан
А, ягоди и малини
Хубаво вино пих
Повярвайте ми, скъпи селяни
Никога не съм се харесвал толкова много
Малина е плодът на малина (Rubus idaeus), a
храст от семейство Розоцветни.
Малинов сезон
Малина е летен плод, който се яде от юни до септември.
"История на малината"
Терминът се споменава още през 12 век с Беноо дьо Сен Море в неговия Estoire des Ducs de Normandie1.
Става дума за германско съединение с неатестиран стария нискофранкски произход * brambasi "bramble berry" Срв. Стар високогермански
brāmberi, немски Brombeere "mыre" (консонантизмът в [r] се обяснява с ротацизъм на германски).
Думата се анализира като * bram- "thornbush", "bramble" (срв. Английска метла genкt, bramble bramble, (ягодоплодна) дива майка;
Холандски braam mыre) и - * basi "залив" (срв. Готически [weina] -basi, холандски bes, английски ягодоплодни).
Никой друг романски език не знае тази дума, освен испански frambuesa и португалски framboesa, които са взаимствани от френски. Окситанският има термин, получен от латинското fraga "ягода" и който следователно няма връзка с термина oпl, това е думата fragosta.
Този плод е резултат от трансформацията на четиридесет миниатюрни плодове от едно и също цвете, които се превръщат в полузаварени друпеоли. Това е в същото време "фалшив синкарп",
тъй като плодолите са прикрепени, но не са слети и "полидрупа", тъй като всеки друпеол, изпълнен със сочна пулпа и съдържащ семе, има същата структура като костилката. Лицето
външната част на плода е покрита с микроскопични власинки, което придава на малината кадифен вид.
Малиновото дърво по естествен начин образува туфа, чиито клони се обновяват ежегодно чрез излъчването на нови издънки. Размножаването се извършва от тези вкоренени издънки, които обикновено се засаждат през есента.
При възходящите сортове първото малко плододаване се прави от първата година; но възходящ или не-възходящ, голямото плододаване се извършва на клонките на годината
предишни, които след плододаване изсъхват и умират.
Яйцевидна или конична форма, има сладък вкус, придружен, в зависимост от сорта, с намек за киселинност. Крехки и деликатни плодове, обикновено се представят в тави за
предпазвайте от удари и манипулации.
Сортове
черни малини (без да са къпини)
лилави малини (розови)
жълти малини
портокалови малини
кехлибарени малини
бели малини
Висока минерална и витаминна С плътност
Ефективни влакна
Влакната на малината имат подчертано действие върху функционирането на червата. Неговите малки "зърна", богати на
целулозата ускорява транзита и ефективно се бори срещу склонността към запек. Но в случай на
крехкостта на чревната лигавица или наличието на дивертикули, най-добре е да консумирате малини под
под формата на кулис, преминал през фино сито: това елиминира зърната, които биха били твърде дразнещи (като същевременно запазват
полза от други разтворими фибри на плода, по-специално пектин с регулиращи и омекотяващи свойства).
За удоволствие и лекота
Малините правят възможно разнообразяването на менютата за отслабване приятно, в което тя носи всичките си вкусови качества и
хранителна, без никакъв риск от излишна енергия: порция от 100 g малини осигурява само 38 kкалории и представлява
по-малко от 2% от общо дневните калории! По този начин този малък червен плод може да завърши с всякаква лекота и за най-голямата
гурме удоволствие на гостите, освен това достатъчно богато и обилно ястие.
Имайте предвид също, че:
В миналото на малините се приписваха тонизиращи и укрепващи добродетели: през 16-ти век нейният сироп се препоръчваше за
"аналептични" качества (подходящи за възстановяване на силата). Малко по-късно използването му ще бъде препоръчано „на тези, чийто стомах не може
пазете храна и това мъчение чрез повръщане "(G. Bauhin, Historia plantarum, 1651)." Малинов оцетен сироп "традиционно се използва за лечение на тонзилит, като напитка или като гаргара. Днес малините се използват в
получаване на официален сок и сироп (главно ароматизатор).
Малините (Red Rasberry) естествено съдържат много големи количества вещества с лечебни свойства.
Потенциални превенции:
1. Елагова киселина, противораков фенол чрез улавяне на канцерогини и блокиране на връзката канцероген-ДНК; киселината
ellagic намалява честотата на злокачествена трансформация в култивирани човешки клетки, изложени на канцерогени.