КУЛИНАРНИ МУЗЕИ Музей на цитрусите на Южна Корея Агенция Радор
Цитрусовите плодове символизират надеждата за възкресение и вечен живот. За азиатските народи пресните плодове символизират живота и ново начало. Портокалите и мандарините се считат за традиционни символи на изобилието и късмета, а помелото е символ на семейното единство.
Цитрусовите плодове са богат източник на витамини, минерали, фибри и фитохимикали. Консумира се особено през зимата, помага за укрепване на имунната система, намалява риска от анемия, предотвратява високо кръвно налягане, бори се с рака и инсулта.
Произходът на цитрусовите плодове е от Югоизточна Азия. Те пристигнаха в Европа под влиянието на кръстоносните походи. Арабите допринесоха за разпространението на цитрусови плодове в Европа, като горчив портокал и лимон. Портокалът се появява в Европа в средата на 15 век, донесен от Китай чрез португалска търговия.
Музеят на цитрусите е отворен за обществеността на 25 февруари 2005 г. в област Sinhyo-dong, град Seogwipo, остров Чеджу, Южна Корея.
Согвипо е вторият по големина град на остров Чеджу, разположен на юг върху скалист вулканичен бряг. Границите на Согвипо бяха разширени през юли 2006 г., за да обхванат цялата южна половина на остров Чеджу, обект на ЮНЕСКО за световно наследство.
Помещението, където музеят е първата постоянна експозиция, предоставя информация за историята на различните видове цитрусови плодове, страната на произход, методите на отглеждане и ползите от тези плодове върху човешкото тяло. Втората стая обяснява за цитрусовата индустрия и нейната преработка. В друга стая са изложени селскостопански инструменти и стоки за бита, използвани с течение на времето от местните жители.
Изложба с цитрусови плодове от цял свят се намира в оранжерии в задната част на музея. Мястото се нарича „тайната градина“ и е предпочитано от посетителите. Тук можете да се любувате на над сто вида цитрусови плодове, включително най-големите и най-малките, както и някои необичайни. Тайната градина е разделена на секции, които включват азиатския павилион, японския павилион, американския павилион, европейския павилион и корейския павилион.
Цитрусовите плодове съдържат основни хранителни вещества, необходими на организма като цяло. Те са източник на енергия и витамини, добавяйки едновременно нотка свежест и стягащ вкус към ястията. Те се използват в кухнята за сосове, както солени, така и сладки. Цитрусовите плодове в салатите допълват солените и сладки вкусове и се използват в ястия с птици или риби. Цитрусовите плодове са основна съставка в прости, достъпни и много вкусни ястия, като: пилешка супа с лимон, патица в портокалов сос, пиле на скара или риба с лимон, различни сладкиши и пайове.
Цитрусовите плодове се консумират както пресни, така и консервирани. От тях се приготвят сладко, конфитюр, компот, сироп, безалкохолни напитки, сладолед, ликьор и могат да се добавят към сладкиши, кифли, тарти, кремове, салати, сосове, различни ястия. На плодовете също може да се вярва и да се използват за украса на сладкиши или напитки. Портокалов или лимонов сок може да се използва и за мариноване на месо или за приготвяне на глазура за торта, торта или сладкиши. Лимоновата или портокаловата кора се използва прясна или изсушена, за да придаде вкус на храната, напитките или бонбоните. Цитрусовите плодове се съчетават добре със сирене, кисело мляко, ориз, шоколад, ванилия, канела, индийско орехче, мента, градински чай, мащерка, риган, кимион, розмарин, магданоз, черен пипер, червен пипер, маково семе, кориандър и джинджифил.