Кулинарна наука - брош; Кристоф Лавел - Купете книга fnac

Дата на излизане Февруари 2014
Редактор Белин образование
Формат 17см х 24см
Брой страници 479
Зърнени храни с форма на памет, фрактален кус-кус, кристализиращи мазнини, пенещи течности, месо на скара, втасващи хлябове, узряващи сирена, издигащи се мехурчета, дифузни аромати: светът на готвенето е пълен с предмети и с повече или по-малко загадъчни явления.
Тази книга, дълбоко оригинална в своето интердисциплинарно съдържание, е в знак на почит към науката в цялото й многообразие (химия, физика, физиология), но също така и към изкуството и технологиите.