Кулинарна интелигентност
Кулинарна интелигентност. Изкуството да се храните здравословно (и наистина добре)
Сега Питър Камински - който е написал готварски книги с известни майстори готвачи, като Даниел Булуд, но също така и ентусиасти от готвенето като легендата на американския футбол Джон Мадън - ни показва, че всеки има способността да се наслаждава на абсолютна храна вкусно, без да бъде кръстосано от студени тръпки, мислейки за размера на талията.
Само преди няколко години Камински беше изправен пред труден избор: да отслабне - или да приеме последиците от начина си на живот? Като хедонистичен кулинарен писател и колумнист на ресторанти за престижни списания, той прекарва над две десетилетия в безкраен кралски празник. Предсказуемо последваха затлъстяването и скоростта на диабет. Ситуацията трябваше да се промени. Но как би могъл, въпреки неудържимия призив към удоволствията от яденето, да се храни здравословно, като все още не се отказва от онези вкусотии, които придават очарованието на живота?
В тази книга Камински споделя с нас начина, по който е възвърнал стройната си фигура от младостта си. Несъмнено личният и професионален опит му дава властта да ни съветва как да действаме при различни обстоятелства, да се храним по начин, който не засяга здравето ни, но без да жертваме удоволствието с вкусни ястия и без да се подчиняваме на наложените наказания. на строга, предварително определена диета.
От кулинарната интелигентност научаваме, в няколко конкретни стъпки, как да продължим с ежедневните менюта: мислене преди ядене, избор на качествени съставки, разбиране на ролята, която играят ароматите и полагане на усилия за готвене. От друга страна, авторът ни предупреждава от какво трябва да се откажем (особено бързо хранене) или на какво можем да се насладим умерено (десерти и алкохол).
Освен всичко това, уникалните събития от гастрономическите поклонения на автора през Америка днес, написани завоевателно, изпълнени с фин хумор, са различни. запомнящи се изкушения, които Петър Камински ни предлага.
"Храненето по балансиран начин по никакъв начин не означава компромис с фантастични съставки и вкусни ястия", казва Камински. Ето чудесно ръководство за това как можем да извлечем максимума от храната си. “- Джейми Оливър
„Ако днес не искате да се сблъскате с епидемията от затлъстяване и диабет, не пропускайте тази книга. Епикуреецът Петър Камински отслабна, създавайки кулинарна доктрина с дълбоки корени в аромата, лична концепция, която не изключва вкусни, питателни ястия. Увлекателно ръководство, което ни показва как хедонизмът и здравето могат да съжителстват по щастлив начин. “- д-р Артър Агатстън, специалист по превантивна кардиология, създател на диетата на Саут Бийч
„Кулинарната интелигентност на Камински е основният учебник на гурмето. Пълна с вълнение и дух, той изобилства от умни съвети за ново поколение съзнателни потребители. (.) Книгата ще промени завинаги нашето виждане за храната и несъмнено ще ни помогне да я разгледаме по-внимателно, щадейки както собственото ни здраве, така и здравето на планетата. на ястия и медийна личност
Питър Камински е писал в рубриката „Underground Gourmet“ на нюйоркското списание в продължение на четири години, а редакционната му статия в раздела „На открито“ се появява в New York Times в продължение на двадесет години. Стар и верен сътрудник на месечния Food & Wine, той беше и главен редактор на хумористичното списание National Lampoon. Неговите книги включват Pig Perfect: Encounters with Remarkable Swine, The Moon Pulled Up a Acre of Bass, The Elements of Taste (със Gray Kunz), Seven Fires (с Francis Mallmann), Празнувайте! (с Шийла Лукинс) и Ultimate Tailgating на John Madden. Той е създател и изпълнителен продуцент на наградата на Центъра на Кенеди „Марк Твен“ за американски хумор и на наградата „Гершуин“ на Американската конгресна библиотека за успешни песни.