Кулинарен Токио - 10 акцента на храната в гуруто на мегаполис Холидей

Град, който може да направи много повече от просто суши

Японската столица Токио, с над 100 000 ресторанта, предлага огромно кулинарно разнообразие. Има 197 ресторанта със звезди, включително дванадесет с три звезди на Мишлен. Тези цифри говорят сами за себе си: Токио предлага един кулинарен акцент след друг и не само впечатлява с отлична японска кухня, но и блести в международен план със своето грандиозно кулинарно изкуство.

Сушито става все по-популярно тук, в Германия. Тенденционната храна от Япония отдавна е установена при нас. Въпреки това, ако някога сте били в Япония, ще се изненадате, че вкусните рибни ястия са почти единствените кулинарни акценти, които до момента са се разливали от нас от Токио. Тази статия има за цел да промени това възможно най-бързо. Ще ви заведа на кулинарно пътешествие из града и ще ви покажа кои деликатеси не бива да пропускате.

Японската столица Токио е толкова вкусна

Правила на етикета: Трябва да имате предвид това, когато се храните в Япония

Преди да ви запозная с няколко от кулинарните акценти, бих искал да се обърна към Форми на учтивост и правила за поведение в японската култура на хранене, защото те се различават в много отношения от това, което познаваме от Германия и Европа. Така че, ако искате да направите добро впечатление на японците, струва си да изучите културата и да се адаптирате малко. Ето най-важните ключови моменти относно учтивостта на хранене:

Събуйте обувките: Задължително в частните домакинства, но се очаква и в някои ресторанти
На открития път и при ходене хората не обичат да го виждат, когато ядат
Не давайте бакшиш: Добрата услуга е услугата „всичко за всички“ и „край на всички“ и не е необходимо да се плаща отделно, дори съвети не се приемат
Не си наливайте собствена напитка: Ако пиете нещо в ресторант, се счита за неучтиво да се напълните от бутилката; това винаги се прави от човека отсреща
Никога не слагайте клечките в купата с ориз, но го поставя на определения рафт

Говорейки за клечки: Никога не пробивайте храната, но вземете; Може да изисква известна практика за начинаещи с пръчици, но е популярна сред местните жители
О, да, и: никога с клечките Посочете нещо или някой
По време на хранене не си духайте носа
Пиене по време на хранене Въпреки това е желателно и знак, че има добър вкус
Ухапването и оригването обаче са табу, ние не сме в Китай
Оризът е свещен за японците показвайте уважение, като винаги го изяждате
Гостите винаги са седнали в ресторанта (дори и с обикновена закуска), така че не просто седнете, но изчакайте, докато ви бъде определено място

10 кулинарни акцента в Токио

По-долу представям списък с моите лични кулинарни акценти в японската столица Токио. Тук е включено всичко - от специални японски ястия до определени видове ресторанти до уникални възможности за пазаруване. Започнете супер вкусно пътешествие из града. Обзалагам се, че след като прочетете статията, сте гладни и вече търсите най-добрите японци във вашия район или искате да планирате пътуване до Токио - бих могъл да разбера!

1. Kaiseki Ryori: Висшата кухня на Токио

Kaiseki Ryori принадлежи към Висша кухня и се състои от няколко лесни курса. Съставките варират в зависимост от готвача и сезона. Произходът му може да бъде открит преди стотици години. В началото се сервираше само като ястие на чаена церемония и беше чисто вегетариански. Междувременно понякога в ястията се включват и месо и риба. Курсовете винаги се сервират в традиционния ред, като на всеки курс се задават определени съставки. Готвачите обръщат голямо внимание на факта, че отделните съставки сезонно и прясно са. Освен това се използват възможно най-различни съставки, за да се осигури голямо разнообразие и a Експлозия на вкус след следващата гаранция. Отделните ястия са подредени почти артистично върху чиниите или удължените тави, защото е добре известно, че окото се храни с тях. Готвачите се опитват толкова много, че е почти прекалено хубаво за ядене.

Ако сте в Токио, определено трябва Кайсеки Риори опитвам. Градът има голям брой много добри ресторанти, специализирани в кухнята на кайсеки, така че е трудно да се препоръча конкретен. Това е номер 1 на Tripadvisor Исе Суейоши, което беше оценено като „отлично“ с 91%. Ако искате да хапнете тук, трябва да резервирате предварително и не позволявайте на високите цени да ви отблъскват - висшата кухня има своята цена.

Кайсеки Риори

2. Чанко Набе: Яхнията на сумистите

Хъб Чанко е храната на сумиста. За да поддържат сумистите в добра форма, те трябва да консумират около 8000 калории на ден. Чанко Набе е един от основните компоненти на вашия хранителен план. Но не се притеснявайте, не трябва да се притеснявате, че ще се спукате по шевовете, когато го ядете, защото по принцип ястието е много здрав. Само огромното количество, изядено от сумистите, е решаващо за увеличаването на теглото.

Чанко Набе е яхния, състояща се от пиле, морски дарове, тофу и зеленчуци, какво се вари във вода или пилешки бульон. Много ресторанти в Токио, които се специализират в тази специална яхния, се управляват от бивши сумисти. Повечето от тези ресторанти са, как би могло да бъде иначе, в района за борба със сумо в Ryogoku. Когато сте там, посетете ресторанта Капо Йошиба, специализирана в Чанко Набе. Той се намира в стара тренировъчна къща за сумо борци - ринг борбата все още е разположена в средата. Така че идеалната атмосфера да опитате ястието на спортистите.

Хъб Чанко

3-то национално ястие: суши

Едно от най-популярните национални ястия в Япония все още е суши. Много майстори на суши са у дома в Токио.

При много взискателно и продължително ученичество чираците на суши трябва да поемат много, преди изкуството да бъде усъвършенствано. Независимо дали са традиционни със сурова риба или вегетариански със зеленчуци, няма ограничения за творчеството. Можете да прочетете повече за суши в Токио и пет от най-добрите суши ресторанти в отделна статия.

Национално ястие: суши

4. Темпура: пържена на вкус

Темпура е Риба, зеленчуци или морски дарове, пържени в тесто. Тук също няма граници за творчество и разнообразие. Това ястие се прави много просто, но въпреки това е невероятно вкусно. Тестото се състои от вода, яйце, брашно, бакпулвер и олио, но винаги варира малко в зависимост от това кой го приготвя. Темпурата е популярна както като купа с ориз, така и под формата на суши. Тук скаридите обикновено се пържат и овалват в ориза за суши. Тук има и многобройни ресторанти, специализирани в изкуството на темпура.

Темпура

5. Фугу: отровната риба-пуфър от заешка глава

Друг деликатес от Токио: фугу от заешка глава. Особеното при рибите е, че някои части, включително черния дроб и яйчниците, са силно токсични. Отровата тетродотоксин е животозастрашаваща за човешкото тяло, когато се консумира. За да можете да приготвите фугу, имате нужда от такъв продължително обучение и само отлични готвачи могат да предлагат рибата в своите ресторанти. Тук е особено важно как се нарязва рибата, тъй като ножът никога не трябва да докосва отровните вътрешности.

В зависимост от сезона и вида надута риба, тя понякога е повече, а понякога и по-малко отровна. Ето защо консумацията е напълно забранена през летните месеци, защото тогава концентрацията на отровата е особено висока. Повечето отглеждани в риба риби са без отрови, поради което в този момент нищо не пречи на консумацията. Въпреки това трябва да се внимава къде и от кого се приготвя, защото хората все още редовно умират от отровата на фугуса.

отровната риба-пуфър от заешка глава Fugu

6. Пъпешен хляб: сладка закуска между храненията

След толкова обилни деликатеси е време за нещо сладко или какво мислите? Има един много известни сладкиши на Япония на, пъпеш хляб. В Токио може да се намери в почти всяка пекарна и супермаркет и е просто вкусна закуска между тях. Пъпешният хляб се състои от пухкаво тесто с мая, което е рафинирано с аромат на пъпеш, най-вече под формата на сироп. След това цялото нещо се покрива с едно хрупкаво бисквитено тесто. Украсена с решетъчна шарка, тортата след това трябва да напомня на нарязан пъпеш от захар. Пъпешният хляб се предлага в различни форми. Независимо дали с глазура, шоколад или ягодов вкус, тук има нещо за всеки, който харесва сладки сладкиши. Просто вкусно!

Сладък пъпеш хляб

7. Рамен: Юфка от звездния готвач?

Винаги ли сте искали да се храните в ресторант със звезда, но не виждате нужда да харчите огромни суми за хранене? Тогава имам нещо за теб сега! В Токио има два рамен бара, които имат един Звезда Мишлен бяха наградени - едно ястие струва равностойността на само осем евро. Звучи добре, нали?

Един от двата бара със звезда на Мишлен е този Цута. Вторият еднозвезден ресторант е това Накирю. Тъй като и двете закуски са толкова популярни, трябва да сте подготвени за малко чакане. Както обикновено в рамен баровете, поръчките се правят от машина пред ресторанта. След това можете да вземете ястието вътре и да му се насладите удобно.

Рамен - супа с юфка

8. Okonomi-yaki: долива се по желание

Okonomi-yaki е вид палачинки и е много популярен в японската кухня.

Забавен факт: Повечето японски ресторанти са специализирани в едно ястие. Ето защо в менюто често има само един специалитет, но е още по-добре.

Okonomi означава нещо като „както ви харесва“, а yaki означава „пържено“. Основата се състои от зеле, вода, брашно и яйце. Подправките и заливката зависят от вас. Месо, зеленчуци, риба и морски дарове - тук сте разглезени за избор. Съставките се смесват и се слагат на т.нар Скара от теппан, който се поставя в средата на масата, пържен. Окономи-яки се яде направо от скарата. Ако искате да опитате ястието, най-добре опитайте най-високо оцененото Асакуса Окономияки Сометаро ресторант.

Okonomi-yaki

9. Изакая: традиционни кръчми

Изакая са малки, традиционни японски кръчми, които все повече се превръщат в международна гастрономическа тенденция. Жителите на Токио често идват тук след работа, за да изпият бира или питие в добра компания саке, японско оризово вино за пиене. Изакая често не са по-големи от всекидневна и гостите или седят директно на гишето, или върху торбички за боб около малки маси.

Въпреки атмосферата на кръчмата, повечето изакая очакват да свалите обувките си, за да поддържате нещата подредени и чисти. Впрочем в кръчмите се предлагат не само напитки, но често се очаква гостите да хапнат поне малко нещо. По отношение на стила изакаята може да се сравни с испанските тапас барове. Често тук се предлагат само малки хапки, които вървят добре с бира или саке. Са особено популярни Едамаме (варена и осолена соя), или Шишчета със зеленчуци на скара, риба или месо, също и вътрешности. Така че, ако искате да се потопите в японската култура, мога да препоръчам посещение на истинска традиционна кръчма izakaya. Можете да разпознаете това по червените светещи фенери в предната част на входа, които са обозначени с надпис „Izakaya“, с японски символи.

Кръчма Изакая

10. Depachika: Пазаруване на пазара за деликатеси

Жителите на Токио не само обичат добрите ресторанти и барове със звезди със звезда, но и обичат да пазаруват в така наречените депачики. Депачиките са тези Хранителни подове на универсални магазини и се намират най-вече в сутерена. Тези от вас, които вече са били в Harrods в Лондон, имат представа колко разнообразен може да бъде „супермаркет“ в универсален магазин. В Токио е подобно, тук има дузина универсални магазини, главно заради техните Деликатесен отдел са популярни.

Тук наистина можете да си купите всичко. В допълнение към японските специалитети като суши и специални сладкиши, тук има и много европейски деликатеси, които тук вкусят поне толкова вкусно, колкото в самата Европа. Френски деликатеси са много популярни в Токио. Кроасаните понякога дори имат по-добър вкус тук, отколкото в родната Франция. Най-добре е да опитате сами различните специалитети!

Фантастичен Токио?

Ако сега ви се иска да опитате сами кулинарните акценти в Токио, тогава разгледайте другите ми статии за списания за пътувания!