Кула г; хоризонт върху домат

Летен зеленчук par excellence, доматът внася свежест и бодрост във вашите чинии. С леко тръпчив вкус, както и с ярък и блестящ цвят, доматите могат да се готвят по хиляда и един начин. В допълнение, той е богат на хранителни вещества и осигурява много ползи за здравето. Подробен преглед на особеностите и ползите от доматите.

Произход на домата

Доматът е тревисто растение, принадлежащо към семейство Solanaceae точно като картофите. Това е древен зеленчук, който идва от Андите в Южна Америка, където и днес растат диви форми. Според тези древни следи прародителят на домата би бил чери доматът. Доматните култури се разпространяват в Централна Америка, Мексико и САЩ до праисторически времена. Впоследствие мексиканците са първите, които консумират домати. През вековете са направени няколко кръста, в резултат на които са се появили множество видове.

Доматът е представен в Европа, по-точно в Испания, през 16 век. По това време го консумираха само испанците и италианците. За цяла Европа той е въведен в човешката храна едва два века по-късно. Всъщност неприятната миризма на листата и стъблата му, подчертана от външния му вид, напомнящ на отровни растения, вдъхваше подозрение. Доматните растения са засадени само за украса на градините.

Името "домат" е взето от испанския домат, който сам по себе си идва от ацтекския кситомалт нахуатл. Влиза във френския език през 1598 г. след превода на произведение от испанския йезуит Хосе де Акоста. До 18-ти век френският език се отнася до плодовете и стъблата на домати под името "Pomme d'amore". Някои казват, че името се отнася до червения цвят, който буди страст, докато други твърдят, че френският език е вдъхновен от италианския термин pomo d'amore. По това време американският произход на домата все още е бил неизвестен, тъй като плодовете и зеленчуците от Европа обикновено са били донасяни от арабите.

Доматът е плод или зеленчук ?

От ботаническа гледна точка доматът е плод. При готвенето обаче се приготвя и яде като зеленчук. Всъщност, благодарение на острия си вкус, той включва най-вече солени рецепти.

Какви са сортовете домати ?

Доматът е катерещо растение със стъбло и зелени листа, подобни на тези на картофа. Когато узрее, той има кръгла форма и червен, жълт, зелен или черен цвят в зависимост от неговия сорт. Плодовете му са покрити със зелена дръжка. Доматните растения се отглеждат заради плодовете им.

Отглеждането на домати се извършва на открито или в оранжерия от фермери от цял свят. В основните страни производители доматите се простират на хиляди хектари. В супермаркетите те се предлагат в различни форми (кетчуп, сушени домати, доматено пюре и др.).

От ботаническа гледна точка доматите имат много сортове, които произлизат от чери домата:

Solanum lycopersicum var. cerasiforme или чери домат, който е малък домат, който расте на групи. Може да се ползва като аперитив или като предястие.
Solanum lycopersicum var.esculentum, който е сорт домат с големи червени, зелени или черни плодове.

От тези две разновидности се раждат повече от петнадесет вида. За да задоволят индустриалното производство, някои сортове са загубили органолептичните си качества. Така че, за да се отърват от паразитни насекоми и болести като черно дупе, фермерите използват различни химикали, които подобряват качеството на техните продукти.

Състав на домат

Доматите се състоят от 95% вода, 3% въглехидрати, 1% протеин и малко мазнини. Също така съдържа много витамини като витамин С и витамини от група В, включително витамин В3, В5 и В9. Също така е добър източник на минерали и микроелементи като каротеноиди, ликопен, калий, фосфор, магнезий, желязо, цинк, кобалт, никел, флуор и бор.

Хранителна стойност на домата

В 100 г сурови домати има:

1 г вода;
2 g фибри;
26 г въглехидрати;
86 g протеин;
26 г липиди;
256 mg калий;
5 mg витамин С;
1 mg магнезий
14 mg калций;
66 mg витамин Е;
449 µg бета-каротин.

Домати колко калории ?

Доматите са много нискокалорични и могат да се консумират без умереност. Енергийният му прием не надвишава 18 калории на 100 g. Те са 5 до 10 пъти по-малко калорични от картофите. За по-малко калории сушените домати са още по-добри.

Кой сезон да засадите и приберете домати ?

Семената на доматите могат да се засяват през всеки сезон, независимо дали са засадени на закрито или в оранжерия. Ако са засадени в градината, трябва да се избягват екстремни условия. Затова е препоръчително да ги засаждате през пролетта. Трябва да се отбележи, че нередовното или твърде интензивно поливане може да намали производството и да промени качеството на плодовете.