Кухнята на Русия сибирски пелмени подправки по света
Никоя „колекция от рецепти в Русия“ не може да мине без тази класика. Има много вариации на вкусните пелмени, опитах основната рецепта тук, но я подправих с листа от кориандър. Производството отнема малко умения и практика, както можете да видите при първия ми опит:-). По отношение на вкуса обаче те бяха невероятни!
- За пълнежа:
- 250 г кайма смесено
- 1 глава лук, фино нарязан на кубчета
- 1 супена лъжица Листа от кориандър
- черен пипер
- ½ ч.л. морска сол
- 1 тире сметана
- За тестото:
- 250 г брашно от спелта
- 1 яйце
- студена вода
- 1 щипка морска сол
- В противен случай:
- 2 Дафинови листа
- 1 чаена лъжичка Кампот черен пипер, цели зърна
- 4 стръка магданоз
- 4 с.л. оцет, смесва се с 2 супени лъжици вода
- сметана
- Масло, разтопено и леко зачервено
Сложете каймата в купа и омесете добре с кубчетата лук, сметаната, черен пипер и сол. Покрийте и оставете да си почине.
За тестото сложете брашното в купа, направете кладенче в средата и разбийте в яйцето. Смесете с дървена лъжица от центъра. Постепенно добавяйте вода и продължете да работите с ръце, докато не получите еластично тесто, което вече не лепне. Покрийте и оставете да си почине 1 час.
Разточете тестото на тънко върху набрашнена повърхност.
Отстранете много малки топчета от месото (нещо с размерите на върха на пръста) и ги поставете равномерно в един ред върху тестото, така че ръбът все още да може да бъде бит над него. Разбийте ръба на тестото върху топките и натиснете надолу. Изрежете пелмените с чаша, изравнете краищата и дръпнете заедно и притиснете двете страни заедно, след което изглеждат подобни на тортелини. Продължете по този начин.
В голяма тенджера кипнете водата, дафиновите листа и зърната черен пипер и подправете със сол. Задушете пелмените на порции за 13-14 минути, извадете и отцедете.
Сервирайте със заквасена сметана, кафяво масло и оцетна вода.
Порции: 2
Подготовка: 30 минути
Време за готвене: 15 минути
Общо време: 1,5 часа