Кухнята на Раду
Документи
. в която само няколко прословути ледени скъпоценни камъни, които последната форма на професионално съзнание ме принуди да спася от провинциализма и да ги издигна до ранга на национално-европейски (като собствени, особено градовете, космополитни и опортюнистични, онези гтели, които родиха фалшивата идея че няма румънска кухня, всичко е взето назаем и откраднато). Истината е, че никой дори не ги искаше!
Молех се на моите брахованци, не, не, не, пълнените чушки или децата не са техни! Тогава казах на хората в Букурещ: „Моето момче, ти си страната, литературният език и централната телевизия, вземи салата с патладжан!“ И отново не: това не е точно, но така тръгна новината, че радостите ги взеха всички, че говорят с хората от Яш или Клуж, защото има кметове, които го искат.
Те дори не искаха да бъдат чути; че не искат това, което всички изхвърлят, че в говеждото салата са всички унгарски цветове и все други, може би по-божествени; че опитвам в Тимишоара: всичко е над тревата, най-хармоничният вторичен хаос.
Накрая намерих това решение, отделната глава, която дава антиреформаторски и антидемократичен курс на моя народ, който би бил децентрализиран и който извлича, измъчва и оплюва, по-специално и триумфално като цяло някои световноизвестни рецепти и се консумира в изобилие върху светата територия е много богата на протеини, минерали и липиди на страната.
Красива намотка на кран Като лицето на Христос.
ХЛЯБ l кг край на крана 1 супена лъжица мая
0,5 литра вода 1 супена лъжица захар 1 супена лъжица масло 1 супена лъжица
jdia се разтваря в малко топла вода и супена лъжица захар, след което се смесва с 2-3 шепи фина малко топла вода
Тестото се разбива на камшик, поръсва се фино и се оставя да втаса на топло.,
na rmas se cerne n copaie Cn
Когато тестото втаса, смесете го на ситно, олио и сол и го омесете, като налеете гореща вода, няколко капки, докато вече не залепва по
Села кока до квас, тъй като отнема 2-3 часа
Тестото се оформя на щифтове и се поставя във фурната, на подходящия огън, за 1 час
Pinea символична забележителност. В традиционната мисъл борът и бобината концентрират напълно полезна символика: радост, плодородие, белуг, плодородие, чистота, изписани на обща ос, тези значения се натрупват в символична енергия, която човек се стреми да улови.
В традиционните народни обичаи борът често е символ на божествеността, което го отделя от възможната йерархия от символични забележителности в популярната култура. Идентифицира се с определени божества в последователностите на обичаите на Коледа или Великден, на погребението или на възпоменанието на любовта, когато боровете или намотките, специално моделирани, получават имената на божествата (Коледа, Бог, Прецизна майка, Архангел и др.) И се предлагат като предлагащ ритуал (Jertf ''). Можем да приемем практическото представяне чрез боровото тесто на някои божества (единствената храна, инвестирана с това качество) преди кретинизма, който идентифицира бора с тялото на Исус Христос, като уточнява неговата яснота.
Основните фази на дългия работен процес на фермера започват с бор, първообразът на окончателния работен ефект във вярата в магическо-ритуалното влияние на плодородието на земята: в Буковина седи бор на ралото или на първата изтеглена бразда; В Молдова в роговете на воловете се поставя плуг или огърлица във формата на осмица, а в Добруджа се счупва бор или uncolcel, на полето, в рога на плуга, в Молдова началото на есенната оран се придружава от рулони или бор, приготвени от пшеница, получени в началото на реколтата.
Краят на селскостопанските работи и началото на другите фази на работа също имат като символ бор, в Трансилвания, по време на аграрната церемония на короната, когато шествието на жътварите в кубудугана в къщата, трябва да намери на масата бор, в Олтения, когато първата дадено от новата пшеница, се приготвя малък кок или бор, за който се връзват босилек, спори или други цветя. Те се потапят в кладенеца, след което на децата се дава да ядат с вярата, че житото ще бъде чисто и чисто ".
Приготвянето на хляба "или на намотките (акт, допълващ жертвоприношението на животни) всъщност отбелязва входа на празника, пречистващ началото на периода чрез ритуалните валентности на тестото, изолиращи празничното време от присъствието на бор.
Подготвителната фаза на приготвянето на бор е отбелязана със задължителни документи.Жената трябва да спазва няколко дни преди сексуалната и хранителна забрана (гладуване), трябва да се измие, да смени ризата си и особено покритието на главата.
Първата фаза на превръщането на фината в бор, пресяването, спазва специфични правила на ритуален акт: това трябва да се прави сутрин призори, през нощта, в пълна тишина. Същите правила по отношение на ритуалното време (зората), състоянието на чистота и определено поведение са налага за необходимата вода да донесе водата, която само при тези условия улавя магически-ритуална стойност: воден nenceput "(понякога водният nenceput" се заменя с червен).
Добавянето на сол, олицетворено в някои популярни вярвания като „Божията майка“ или светица (наречена Свещена справедливост), вероятно ще увеличи магически-ритуалните сили на бора.
Не по-малко значимо е добавянето на мая. Символ на жизнената сила, чрез която тестото улавя живота, издига се "цъфти", расте ", квасът вдига кваса, той става квасен", той става жив. Така пътят на подписаното зърно, който се издига, цъфти, расте, е жив, за да създаде развитие внимателно се следва от култиватора.
В допълнение към някои формули за призоваване, месенето на „тесто, обработване“ включва големи усилия. Колкото повече се обработва борът, „толкова повече се увеличава неговата духовна стойност.
Трябва да се отбележи, че тестото придобива ритуални конотации, пряко свързани с възрастовия статус на старото. Малко момиче за тортата на проклетниците "(в селата от Яломия, Олт или Долж), голямо момиче за тортата на булката и възрастна жена за погребалната торта обикновено са възрастовите категории, които отпечатват магически-ритуалните добродетели на тестото.
3 Определена ритуална техника, основана на жестове и осветени формули, осветяване на фурната Arminden curamura при печене на бор от новия кран, поръсване на фурната със светена вода, изчертаване на въображаем кръст в устата на фурната, изричане на формули за призоваване Мариан Менил нарича тази трансформация преход от „суров“ към „примитивен“ или „слаб“, от естествен „към култов“ nn).
Когато изважда щифта, вярващият казва: трябва да оставите нещо във фурната „в замяна на щифта, нека да е празен“, затова дървото се слага във фурната или чинията с вода или просто се поръсва фурната с капак. (от Пай до свещеното "от Офелия Вдува)
РУМЪНСКИ ЯЙЦА "Тези така наречени румънски яйца от векове се наричат яйца с пашот.",
което така или иначе не е мое и, уви, не принадлежи на нас, просто така, да уважаваме прилагателно и понеже някои го правят, тук и там.
Разделете водата с оцета и сварете солта.
Поръсете яйцата едно по едно в чаша, без да разваляте жълтъка
Levrsm, много близо, яйце по яйце, във вряща вода
Разклащам, след две минути, със супата
Oidee ще бъде да ги поставите върху листа от маруля или в добре изкопани домати!
Яйцето, космогоничен архетип, универсален символ на раждането, се отнася, според Мирча Елиаде, не толкова до раждането, а до многократното прераждане според космогоничния модел. Символ на безсмъртието ", той е част от символите за обновяване на природата и растителността, представляващ прозрение на сътворението и, в йерофаничния опит, резюме на космогонията.
Слънцето е направено от яйце ", казват древните румънски вярвания, синтезирайки символичния фен на тази храна със забележителни ритуални функции в много обичаи.
Яйцето изразява сложна символика, вписана в сферата на раждането и прераждането на живота на земята.Тази символика е в основата на навика да се храни детето с помощта на печено яйце, поставено над прага, за да предложи на булката и младоженеца яйце (понякога поръсено със захар). което трябва да се изяде с кърпа, да се снасят две яйца на прага, които булката трябва да счупи с крак, когато влезе в къщата, или да се сложи яйце в ковчега, за великото пътуване символ на прераждането чрез смъртта, собствена идея популярна философия.
Широко разпространеният обичай, според вярата в края на богатото ястие, което се организира в latsatulsecului "(което бележи началото на периода на гладуване), трябва да яде варено яйце, за да изглежда леко бързо," за да премине бързо гладуването ", той изпраща към вярата в поздравяващите добродетели.
Същата идея вдъхновява ритуални действия от свързани с работата навици. На 40 светии, когато плугът изсъхне и излезе от двора, аз хвърлям яйце под лявата си ръка, над воловете или пред тях. "Начинът, по който се съпротивлявам на яйцето, е знак за силата на плуга и успеха на започнатата работа. Също така, когато отида да се подпиша, слагам варено яйце в торбата (сред семената) или за реколтата са заровени цели яйца или черупките от яйца са разпръснати в кръстовете на лозята. Пастет ".
Яйцето е елементът, който освещава акта за улавяне на усмивки "(във Вранча), nfrtitul" (Мехедини), Mtclur (Банат), партитата с общи ястия, които групите на момчетата организират след коледуване в Трансилвания (където основното ястие, великият папа ", приготвя се динул, събран по време на коледуването) или ястията на Браовската младеж, които в понеделник на бащите отиват в къщите след яйцето, особено в къщите с големи момичета".
Последиците от валентността на яйцата в народната медицина, както и в гадателните практики на новогодишната нощ, имат за източник вярванията в полезните сили, концентрирани в яйцето.
MITITEII в Pstorel Лично, предпочитам старата рецепта на старата, с много смесени черепи. Но не мога да се справя
над класика и да не ви оставя неинформирани, по виновен пропуск. Освен това, поради предпазливост, той е символът на румънската гастрономия (що се отнася до класиката: не разбирам защо изключителните готварски книги на Негруци и Коглничану са в такова дълго и незаслужено затъмнение!)